當(dāng)前位置 :
蕈油面
推薦理由：
虞山蕈油面是江蘇常熟傳統(tǒng)的特色面點(diǎn)，有“素中之王”之稱，興福蕈油面在常熟是出了名的。
簡介
【歷史典故】
蕈油面，最早只是常熟興福寺和尚食用的一道素食，后來得到了食客們的青睞。1947年10月19日，宋慶齡 宋美齡姐妹暢游罷興福寺，在寺外林中野餐，一碗興福蕈油面端上桌，清香撲鼻，宋氏姐妹品嘗后覺得名不虛傳，更是贊不絕口，連聲道：“好、好、好，想不到小地方有這么好吃的菜和面”。
【主要原料】
虞山松蕈，面
【制作工藝】
松樹蕈的加工較為復(fù)雜，先要用鹽水浸漬，然后剝?nèi)ケ砻嬉粚颖”〉囊履?，清洗掉雜質(zhì)，用油鍋爆炒調(diào)味后，才成“蕈油”。
面湯要用蹄骨旁、油爆魚頭和多種香料熬成，
【口感特征】
松樹蕈口感比較實(shí)，仿佛嫩肉，又似野味，較有“嚼頭”。純正自然的鮮味，甚至還能品味出絲絲松樹特有的芬芳。
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