當(dāng)前位置 :
雙鳳爊雞
推薦理由：
雙鳳爊雞是江蘇太倉著名的特色傳統(tǒng)小吃。此名菜出自具有1600年歷史的歷史文化名鎮(zhèn)雙鳳。從地方志記載可知：相傳在晉咸和六年（331年），僧人支道林因建寺掘地，得石龜兩座，后化為兩只鳳凰翩然而去而得名雙鳳，沿用至今。
簡介
【歷史起源】
雙鳳古鎮(zhèn)素以“俗尚儒風(fēng)，人知禮儀”而著稱，明清時，園林廟宇眾多，文人墨客，常愛到雙鳳踏青觀光、雅集小酌。相傳明弘治年間，有“江南第一風(fēng)流才子”之稱的唐伯虎與大書法家祝枝山結(jié)伴來雙鳳拜訪當(dāng)?shù)孛堪沤秶髦苡茆?，周為盡地主之誼，特命家人以祖?zhèn)髅胤綗频碾p鳳爊雞待客。唐伯虎與祝枝山都是有名的美食家，口味極刁，一般食品很難得到他倆的贊譽，沒想到兩人品嘗雙鳳爊雞后，被其香嫩鮮酥的肉質(zhì)、芳香撲鼻的鹵汁、不硬不爛的上口、不濃不淡的口味所征服，一時食欲大振，贊不絕口。食罷，依然感到齒留余香，回味無窮，由于對雙鳳留下的印象太美好了，唐伯虎遂援筆賦詩，其中有“十景風(fēng)光似健康，物產(chǎn)豐富名外揚”之句。
【主要食材】
雞肉、茴香、花椒等。
【食品類別】
鹵制食品
【制作工藝】
活殺自養(yǎng)之雞，放血去毛，洗凈內(nèi)臟后，先煮至半熟，稍加冷卻后，再放入有老湯的爊鍋中，然后按秘方放入茴香、花椒等多種佐料，以文火燜煮，等揭鍋時，但見所爊之雞皮色锃亮，豐腴肥實，香氣沁人，讓人垂涎欲滴。
【需求場合】
自己食用，贈送親友，招待賓客
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