當(dāng)前位置 :
開封小籠包
推薦理由：
開封小籠包是河南開封地區(qū)特色傳統(tǒng)名點之一，歷史悠久。風(fēng)味獨特。
簡介
【主要原料】
精粉，豬后腿肉
【制作方法】
1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成條，再用機器絞成碎肉;
2、將碎肉放在盆里，下入作料，順著一個方向攪上勁，使其入味。然后陸續(xù)對入清水約七至八兩，攪打上勁，最后下入小磨油，攪成餡;
3、把面放在盆內(nèi)，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬面塊;然后蘸水拃面，拃成不軟不硬的面塊即可;
4、將和好的面放在案子上反復(fù)揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個面劑，搟成邊薄中間厚的皮，上餡后揑成十八至二十一個褶的小包子;
5、蒸時用大武火。六至七分鐘可熟。
【口感特征】
皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤
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