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　　恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。

　　油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。

　　恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。

　　喝油茶不分季節(jié)，一年四季、一天早晚都喝?？腿说絹韯t不分早晚，隨時(shí)煮好奉客，而且更為豐盛。恭城現(xiàn)在被評為中國長壽之鄉(xiāng)，長壽的秘訣跟油茶也有莫大的關(guān)系

【制作方法】

　　恭城油茶制法特別講究，選用清明、谷雨兩個時(shí)節(jié)采摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好后加水燒開熬至出味，放入精鹽調(diào)味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果(類似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進(jìn)口后初覺是茶葉的清苦，過后便是甘醇鮮香，令人回味無窮。

　　一鍋茶水被飲完后，還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮，如此重復(fù)熬煮可達(dá)五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應(yīng)驗(yàn)了油茶的“一杯苦、二杯呷(澀)、三杯四杯好油茶”之說。近些年來，隨著到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠(yuǎn)播。

　　在傳統(tǒng)油茶的基礎(chǔ)上恭城人民開發(fā)出了濃縮油茶，褐色粉末狀，類似果凍的包裝。

【食用指南】

　　在鍋內(nèi)加入3 -4碗水，將濃縮油茶顆粒倒入并煮沸約2 -3分鐘，攪拌，加鹽趁熱飲用，味道氣味頗類似于現(xiàn)場制作的油茶，是旅行送禮的佳品。