啤酒魚是陽朔有名的特色菜。啤酒魚的出名，在于用料的講究，要想做出地道的啤酒魚，有兩大不是秘密的“秘訣”：一是要用漓江中現(xiàn)打上來的鯉魚，二是要用漓江水來煮魚。先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒燜好，再加上新鮮的番茄和青紅椒，具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開。特別多是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真是一次全新的舌尖體驗。

啤酒魚是一道以鮮魚，啤酒為主要原料；青紅椒、西紅柿為輔料；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精為調(diào)料制作而成的一道美食。

啤酒魚的做法：

用料：鯉魚1條，西紅柿2個，尖椒1個，紅椒1個，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒醬2大勺。

做法：

1．西紅柿洗凈、切塊

2．青、紅椒洗凈、剖開、切大塊

3．姜去皮、切絲

4．蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎

5．鯉魚清除內(nèi)臟，沖洗干凈，不需去鱗

6．用廚房紙將魚身表面的水分吸干

7．將魚斬成大塊待用

8．用兩片姜將煎鍋擦拭一遍

9．將鍋燒熱，倒入少許橄欖油

10．倒入魚塊，以小火慢慢煎

11．煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用

12．鍋刷凈，重新倒入橄欖油

13．放入姜絲和蒜瓣爆香

14．倒入煎好的魚塊，翻炒均勻

15．加入生抽

16．倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右

17．放入青紅椒和西紅柿

18．加入辣椒醬，繼續(xù)燉三分鐘即可起鍋