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【特征】

　　打開蛋殼將蛋清連同蛋黃倒入白色容器中，晶亮透明的蛋清裹著蛋黃猶如裹著一層素絹的紅太陽、橘紅鮮艷。煮熟剝殼后用絲線拉成兩半，蛋清可層層剝離，蛋黃截面呈現(xiàn)出像樹木年輪樣的彩環(huán)，一圈紅色，一圈黃色，紅黃相間如彩線纏繞，故稱纏絲鴨蛋

【口感】

　　食之無腥味，口感很筋，香而不膩

【選購技巧】

　　1、看顏色。淡藍色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產(chǎn)的;外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產(chǎn)的。鴨要吃“老”，蛋要買“新”，青皮鴨蛋是消費者首選。

　　2、聽聲音。內(nèi)行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或?qū)蓚€鴨蛋輕輕碰磕，即發(fā)出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數(shù)甚微，食用倒沒問題，如果做松花蛋或腌制咸蛋的話那可不行，緣由是，無毛孔的鴨蛋，腌了一個月照舊是鮮蛋。

【食用方法】

　　1、煮白水蛋、煎、炒、蒸、煮都好吃;

　　2、鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目，平肝的功效。

【保存方法】

　　1個月內(nèi)，夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

【需求場合】

　　饋贈親友，孝敬長輩。