導(dǎo)語：2016年9月22日將迎來農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的“秋分”。隨著秋分節(jié)氣到來，冷空氣開始日漸活躍，氣溫降低的速度明顯加快，高溫天出現(xiàn)可能性偏少，“秋老虎”出現(xiàn)的幾率也將越來越小。天氣日漸寒冷，秋分養(yǎng)生還要時(shí)刻注意天氣變化，及時(shí)增減衣服，夜間睡覺時(shí)要蓋好被子。小編在此為大家介紹秋分餐桌上的家常菜。秋分養(yǎng)生食譜不妨挑選這些，7道美食日常烹飪好食療哦。
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秋分養(yǎng)生食譜
一、秋分養(yǎng)生食譜：醬爆鴨丁
營養(yǎng)價(jià)值：鴨肉我選擇的是鴨腿肉，鴨腿肉非常嫩，但是肥油比較多，用的時(shí)候一定先把油脂去掉。這道鴨丁我只用了一種醬料，炒出的菜品色澤紅亮?？诟絮r香醇，且有濃郁的醬香味，又是一道米飯的殺手菜。
原料：鴨胸肉200克、筍丁100克、青辣椒丁50克
蒜泥、甜面醬、香油、料酒、醬油、味精、水淀粉適量。
做法
1、鴨胸肉洗凈切丁，加水淀粉、鹽拌勻;辣椒去蒂和籽，切成小片。
2、炒鍋置旺火上，燒油至五成熱，倒入鴨丁劃開至八成熟，撈出瀝油。原鍋留底油，下筍丁、辣椒煸炒1分鐘左右，推在鍋邊，放入甜面醬炒勻炒香，加入紹酒、醬油、鹽、蒜泥、鴨丁，炒入味后，用水淀粉勾芡，放味精，淋香油，起鍋即可。
注意，鴨丁不像雞丁，必須劃油，否則腥味較重;可以根據(jù)具體情況，用萵筍丁、黃瓜丁等作配菜;用此法做雞丁、肉丁也可。
秋分養(yǎng)生食譜：可樂栗子紅燒肉
二、秋分養(yǎng)生食譜：可樂栗子紅燒肉
栗子紅燒肉把栗子和紅燒肉很好的結(jié)合在一起，使各自的美味都得到發(fā)揮，栗子吸入了紅燒肉的的油膩和濃郁的氣味，綿綿的更好吃了。栗子紅燒肉是一道秋季養(yǎng)生佳品。用可樂代替了水。是個(gè)不錯(cuò)的選擇?？蓸防镉薪固?，可以使肉產(chǎn)生紅亮的色澤。味道更好。
主料：豬肉500克、栗子300克
輔料：可樂、蔥姜、八角、辣椒、鹽、糖、醬油
做法
1、準(zhǔn)備好所用原料。蔥切段，姜切片。栗子去皮。
2、鍋中注入水，加入切成小塊的豬肉焯水。另起鍋，注入油，放入焯水瀝干水分的豬肉。
3、小火煸炒均勻后加入糖繼續(xù)煸炒至肉微黃。
4、烹入料酒，加入醬油。加入可樂燒開。
5、把蔥姜八角辣椒放在砂鍋的底部。倒入肉和煮肉湯，繼續(xù)小火燜制30分鐘。
6、加入鹽和栗子，繼續(xù)小火燒至30分鐘。收干湯汁即可。
美食小提示
栗子先用刀子在殼上劃上一刀，在煮至，這樣煮的時(shí)候會(huì)自然裂開，更方便去殼。如果用菜刀的話，先把板栗平的一面放在案板上，半圓的一面朝上，用菜刀的刀尾，也就是手握住到的這一頭的刀尖，往下剁一刀即可。
秋分養(yǎng)生食譜：蔥姜炒螃蟹
三、秋分養(yǎng)生食譜：蔥姜炒螃蟹
蔥姜炒螃蟹廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜海鮮菜譜之一。以螃蟹為制作主料,蔥姜炒螃蟹的烹飪技巧以炒菜為主。這道菜有滋陰清熱，活血化淤的特點(diǎn)。適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者，老年骨質(zhì)疏松者亦可常服。本品有油炸過程，需備豬油約750克。
主料：螃蟹500克，
輔料：大蔥150克，姜25克，
調(diào)料：白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈;
2再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用;
3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用;
4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出;
5.炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻;
6.加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。
秋分養(yǎng)生食譜：山藥排骨湯
四、秋分養(yǎng)生食譜：山藥排骨湯
山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，可補(bǔ)腎養(yǎng)血，增強(qiáng)免疫力，營養(yǎng)價(jià)值豐富。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。
材料：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個(gè)，鹽適量
做法
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個(gè)，鹽適量。
2.山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5.這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
