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秋分養(yǎng)生食譜：8道食療胃口大開

2016-09-17 來源：天氣網(wǎng) 【字體：大中小】

導(dǎo)語：秋分迎來天氣轉(zhuǎn)涼。秋分應(yīng)當(dāng)少吃一些刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。建議吃些高蛋白的食物，如鴨肉、泥鰍、魚、豬瘦肉、海產(chǎn)品等，既有清暑熱又有補(bǔ)益的作用，可以放心食用。秋分飲食以滋陰潤燥為原則，那么秋分吃什么好呢?天氣網(wǎng)養(yǎng)生小編為您介紹一些秋分養(yǎng)生食譜，一已下8道食療讓你胃口大開。

秋分養(yǎng)生食譜：蠔油生菜

一、秋分養(yǎng)生食譜：蠔油生菜

蠔油生菜是一道廣東常見的漢族特色菜肴，屬于粵菜。用生菜及味事達(dá)蠔油配以輔料加工炒制而成。該菜營養(yǎng)豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑。生菜還有減肥的效果，是很受大家親睞的食材。

原料：生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。蠔油生菜

做法

1、把生菜老葉去掉，清洗干凈。鍋中放水，加鹽、糖、油。

2、水開后放生菜，翻個(gè)倒出，時(shí)間不要太長，我用了20秒就撈出來了，壓干水分倒盤里。

3、鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這里也不要加鹽了，因?yàn)橄栍秃歪u油本身就有咸度。

4、水開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

二、秋分養(yǎng)生食譜：糖醋里脊

糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負(fù)盛名。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開。

原料:里脊肉250克，食用油500克(實(shí)耗50克)

輔料:雞蛋1個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量。

調(diào)料:香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

做法

1.雞蛋打入碗內(nèi);

2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻;

3.蔥、姜洗凈切末;

4.碗內(nèi)放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁;

5.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油;

6.鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

秋分養(yǎng)生食譜：拔絲紅薯

三、秋分養(yǎng)生食譜：拔絲紅薯

拔絲紅薯是一道菜品，主要原料是紅薯與冰糖，系紅薯在冰糖水的高溫中煎炸而成?？诟刑鹈溃獯鄡?nèi)嫩，甜香不膩。

原料：紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克(實(shí)耗60克)，白糖150克。

做法

1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用。

2、將炒鍋置于火口，加入清水100克，開后下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花(糖的顏色以淺黃色為度)

3、把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。

4、快速端給食者。同時(shí)帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。

四、秋分養(yǎng)生食譜：玉米冬瓜排骨湯

冬瓜性微寒，味甘。具有消暑止渴、清熱化痰、利尿消腫、減肥解毒等作用. 冬瓜味淡爽口，獨(dú)具清香，是夏、秋兩季人們的理想蔬菜食療。冬瓜全身都是藥，冬瓜皮、肉、仁可入藥。因?yàn)槎虾c低而含鉀高，多吃冬瓜，對高血壓、腎臟病、浮腫病等有治療作用。

原料：直排2根、筒子骨1根、玉米2個(gè)(剁成玉米段)、冬瓜(切成小塊)、蓮子一把。

做法

1、將剁好洗凈的直排和筒子骨放進(jìn)開水里氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。

2、把氽好的骨頭放進(jìn)鍋里加足水，因?yàn)橹型静豢梢栽偌铀俜乓话焉徸用缀蛶灼獰跎?5分鐘，這個(gè)時(shí)候白白的湯就燉出來了

3、最后放入玉米和冬瓜不用加鍋蓋小火再燉上20分鐘，排骨也燉好了，蓮子米也軟爛溶在湯里了，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉，調(diào)料不要加多了，要保證湯的鮮美鹽要少放，一股清香而不油膩的排骨湯就燉了!

秋分養(yǎng)生食譜：三色炒蝦仁

五、秋分養(yǎng)生食譜：三色炒蝦仁

鮮蝦中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及多種維生素，尤其是它特有的蝦青素，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，所以蝦是對人體十分有益的食材。這是一道以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。炒蝦仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個(gè)人喜好而變化，做法多樣，而且口感豐富，一看就讓人食欲大開，還能攝取多種營養(yǎng)。

原料：蝦仁350g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、黃瓜30g、胡蘿卜30g、玉米粒30g

做法

1、蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘;

2、腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁;

3、鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出;

4、另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒，然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火。

六、秋分養(yǎng)生食譜：山藥燉排骨

山藥燉排骨是一道食補(bǔ)湯品，主要食材是山藥和排骨，主要烹飪工藝是燉。成品脆滑爽口，營養(yǎng)豐富，宜多食用。

原料：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2 克，雞精2克，胡椒粉2克。

做法

1.將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗凈、剁成段，姜拍松，蔥切段;

2.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘;