導(dǎo)語：三月驚蟄是春季好時節(jié)，仲春時節(jié)陽氣初生，肝火旺盛有損脾胃，此時飲食宜吃些甜味有利于保護肝臟。冬季食欲大開補腎是關(guān)鍵，到了春季養(yǎng)肝成為重中之重，驚蟄養(yǎng)生食譜盡量選些宜護肝養(yǎng)肝食物，同時飲食清淡方能利于肝氣疏通、健脾和胃。天氣網(wǎng)在此為您介紹驚蟄養(yǎng)生食譜——4道佳肴堪比御膳。（文章結(jié)尾更多驚蟄養(yǎng)生推薦文章）
驚蟄養(yǎng)生食譜 4道佳肴堪比御膳
一、驚蟄養(yǎng)生食譜：帶魚春筍湯
驚蟄養(yǎng)生食譜：原料
帶魚1條、春筍2只、咸肉130克、黑木耳16克、黃酒2大匙、紅椒1/2只、大蔥1根、生姜4片、蒜1/2只、鹽適量。
驚蟄養(yǎng)生食譜：做法
1、帶魚洗凈，切成6厘米的長條狀;
2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用溫水泡發(fā)后清洗干凈，大蔥斜切3公分的小段;
3、春筍去殼清洗后斜切成片;
4、鐵鍋預(yù)熱后放油，下帶魚塊小火煎至兩面微黃鏟起;
5、另起油鍋，放蔥段、蒜頭、姜片微煸成金黃色，倒入咸肉煸炒后加黃酒;
6、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒;
7、倒入熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白后下鹽調(diào)味即可。
二、驚蟄養(yǎng)生食譜：芙蓉燴蜆肉
驚蟄養(yǎng)生食譜原料：
蜆子肉200克、草雞蛋3只、韭菜50克、生姜4片、清水300ml、鹽適量。
驚蟄養(yǎng)生食譜做法：
1、蜆子肉去除灰色的腮，清洗干凈;
2、韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切小段;
3、雞蛋打入碗中，均勻打散，加入韭菜拌勻;
4、鍋內(nèi)放入清水和姜絲燒開，倒入蛋液，等蛋液稍微凝結(jié)再輕輕攪拌開，放入蜆子肉，小火煮5-8分鐘，調(diào)入適量的鹽起鍋。
三、驚蟄養(yǎng)生食譜：蠔香菠菜塔
驚蟄養(yǎng)生食譜原料
菠菜150克、雞蛋一個、芝麻香油5ml、蠔油10克、鹽1克(鍋中焯菜用的油5ml，鹽1克)。
驚蟄養(yǎng)生食譜做法
1、準備材料，將菠菜在自來水下清洗干凈，雞蛋一個打散在碗中備用;
2、鍋中抹少許油，倒入打散的雞蛋攤成蛋皮;
3、將蛋皮切成碎粒備用;
4、鍋中放少許水，油，和鹽，水煮開后，將菠菜倒入，焯水30秒鐘;
5、取出菠菜放入冷開水中變涼;
6、再將變涼的菠菜切成碎末;
7、將菠菜末，雞蛋末，加入鹽，芝麻香油，和蠔油攪拌均勻;
8、倒入模具中定型即可。
四、驚蟄養(yǎng)生食譜：薺菜魚卷
驚蟄養(yǎng)生食譜原料
黃魚750克，養(yǎng)菜20克，革養(yǎng)25克，豬肥肉絲30克，蔥10克，姜15克，雞蛋清15克，紹酒15克，芝麻油10克，淀粉50克，花生油200克，花椒10克，精鹽5克
驚蟄養(yǎng)生食譜做法
1、魚肉、豬肥肉膘切成長3.5厘米、寬厚均0.3厘米的絲。荸薺去皮后切細絲。
2、薺菜洗凈，放入開水中一汆，再放入冷水中晾涼后，取出擠干水分切開末。
3、將以上原料放入盛器中，加入蔥末、姜末、雞蛋清、紹酒、芝麻油、濕淀粉、精鹽、用筷子攪成餡。
4、雞蛋清加濕淀粉調(diào)成蛋清糊待用。油皮去硬皮成兩塊，平鋪在案板上，放入餡卷成直徑1.6厘米的卷，用蛋清粘住油皮卷的邊。
5、將魚切成3.3厘米的段。用面粉、發(fā)酵粉和清水調(diào)成糊。
6、炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至七成熱(約175℃)，時，將魚卷蘸勻面糊，逐而投入油內(nèi)炸至金黃色即成。外帶花椒鹽碟上桌。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
