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三鳳橋醬排骨
推薦理由：
三鳳橋醬排骨，俗稱無錫肉骨頭，江蘇無錫地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。
簡介
【歷史】
三鳳橋醬排骨，俗稱無錫肉骨頭，江蘇無錫地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。從問世到現(xiàn)在已有近140年歷史，為無錫著名的三大特產(chǎn)之一。
【主要原料】
豬小排
【制作方法】
1、將排骨朵成塊，用鹽，嫩肉粉拌勻，腌制12小時。
2、腌好的排骨，加清水，用旺火燒沸，撈出洗凈。
3、把鍋內(nèi)的湯倒掉，加少許底油，少許白糖炒出糖色后放入排骨煸炒至上色。
4、加料酒，蔥段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水蓋上鍋蓋，用旺火燒沸后，加入醬油，少量紅曲粉，改用中火燒至汁稠即可。
【口感特征】
色澤醬紅、油而不膩、骨酥肉爛、香氣濃郁、甜咸適口
【需求場合】
自己食用，招待賓客，宴席
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