壩上莜面
壩上莜面是是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于河北菜。被譽(yù)為口外之寶中的第一寶。莜面是由莜麥加工而成。莜麥,亦稱(chēng)“裸燕麥”,俗稱(chēng)“油麥”,是一年生草本作物。原產(chǎn)于中亞地區(qū),最先引進(jìn)歐洲大陸,爾后被我國(guó)引進(jìn),種植于西北、華北北部、內(nèi)蒙古等地,已有兩千年的歷史。光緒二十八年頒布開(kāi)墾蒙署令,流民遷入此地,莜麥從此在壩上落戶。莜麥耐寒性強(qiáng),非常適合壩上的冷涼氣候。
簡(jiǎn)介
【品質(zhì)特征】
莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都很高,秸行稈和麩殼中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素B,是牲畜的上等飼料,還可用于造紙。莜麥面可食用或做飼料。蛋白質(zhì)平均含量達(dá)15%,比白面高51%,比稻米高93%,比米高54%,比玉米高68%;脂肪含量居各種糧食之首,平均達(dá)8.5%,是面粉的4.5倍,是稻米的6倍;鈣磷含量亦很高,每百克莜面含鈣58毫克,比面粉多20毫克,比稻米多50毫克;含磷312毫克,比面粉多53毫克,比稻米多208毫克。
莜面不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且十分耐餓??谕鈴V為流傳著這樣的諺語(yǔ):“四十里莜面,三十里糕,二十里豆面餓斷腰?!闭f(shuō)的是人們吃了莜面,可以走四十里的路程,而吃了豆面只能走二十里路程。故這里的人們對(duì)莜面特別鐘愛(ài),奉為至寶。莜面窩窩、莜面魚(yú)魚(yú)成為張家口獨(dú)特的風(fēng)味食品。
【食用方法】
莜麥在壩上地區(qū)的種植相當(dāng)普遍,因此莜面也就成為壩上地區(qū)人們的日常食物之一。主要食用方法有:蒸(窩子、芋子)、炒。
將莜面用溫水和成(最好用壩上的水),揪成小面筋兒,用大拇指在小石板上搓成卷,放在籠屜上蒸熟。裝盤(pán)后再澆上調(diào)好的鹵汁即可。
【食用禁忌】
食用過(guò)量容易導(dǎo)致胃腸道不舒,消化不良。
張北美食攻略推薦
更多 >>-
菜攤母子三人遇難鄰居自發(fā)幫忙賣(mài)菜 賣(mài)菜母子遇難有人買(mǎi)點(diǎn)生姜付一百元
2024-09-24
-
宮保雞丁做法家常簡(jiǎn)單做法 宮保雞丁的最簡(jiǎn)單做法
2024-07-16
-
男童被人撬門(mén)偷走30年終團(tuán)圓 經(jīng)歷漫長(zhǎng)而艱難的尋找
2024-05-25
-
海螺煮多久 海螺煮多久最佳時(shí)間
2021-10-08
-
可樂(lè)桶酒是什么 可樂(lè)桶酒是什么組成的
2021-10-08
-
煮牛奶加糖對(duì)營(yíng)養(yǎng) 煮牛奶加糖對(duì)營(yíng)養(yǎng)有影響嗎
2021-10-08
-
綠豆涼糕做法 綠豆涼糕的制作方法
2021-09-03
-
松茸枸杞老鴨湯怎么做 松茸枸杞老鴨湯的做法
2021-04-08
-
石斛山藥老鴨湯怎么做 石斛山藥老鴨湯的做法
2021-04-07
-
老鴨粉絲湯怎么做 老鴨粉絲湯的做法
2021-04-07
張北特產(chǎn)攻略推薦
更多 >>-
四川必買(mǎi)特產(chǎn)清單 四川省十大特產(chǎn)排行榜
2024-02-01
-
成都特產(chǎn)在哪里買(mǎi)最好 成都哪里買(mǎi)特產(chǎn)便宜又正宗
2024-01-31
-
北京必買(mǎi)的特產(chǎn)零食 北京必買(mǎi)的十大特產(chǎn)
2024-01-31
-
云南特產(chǎn)有哪些值得買(mǎi) 云南必買(mǎi)的十大特產(chǎn)
2024-01-31
-
蚌埠十大必買(mǎi)特產(chǎn) 安徽蚌埠十大特產(chǎn)排行榜
2024-01-30
-
巴厘島十大必買(mǎi)特產(chǎn) 巴厘島有哪些特產(chǎn)值得買(mǎi)
2024-01-30
-
濟(jì)州島必買(mǎi)特產(chǎn) 濟(jì)州島特產(chǎn)必買(mǎi)清單
2024-01-30
-
西安十大必買(mǎi)特產(chǎn) 西安特產(chǎn)都有哪些
2024-01-29
-
山西大同必買(mǎi)特產(chǎn) 大同十大特產(chǎn)排行榜
2024-01-29
-
墨爾本十大必買(mǎi)特產(chǎn) 墨爾本有什么特產(chǎn)
2024-01-29
