導(dǎo)語：三伏天頭伏的時候，我國各地都會吃一些傳統(tǒng)美食來迎接。其中，在我國北方，頭伏普遍會吃餃子。對此，很多人不太理解，這大冬天吃餃子，保暖御寒，那在大熱天吃餃子又是什么含義呢？你知道頭伏為什么吃餃子嗎？到底北方頭伏吃餃子有什么說法？一起來了解。
頭伏為什么吃餃子
頭伏餃子
因為伏日天氣炎熱，人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物，所以便有了頭伏吃餃子的習(xí)俗。
頭伏吃餃子的好處：
1、食物多樣
餃子的餡料很豐富，可以放很多自己喜歡的食材，可以葷素搭配著吃、也可以是全素的、亦可以放入很多樣喜歡的蔬菜搭配著一起吃，當然有些人也喜歡吃全葷的。
這些食物多樣的做法可以讓我們吃到營養(yǎng)素更加齊全，而且可以起到食物的互補作用，單獨吃一種食材可能吸收利用不高，但多種食物搭配一起吃，更容易吸收。
2、烹調(diào)
餃子屬低溫烹調(diào)。低溫烹調(diào)可以減少營養(yǎng)素的流失，而且有餃子皮在外面包裹著，再煮制的過程中也會形成一種保護膜，保護餡料中的營養(yǎng)不會流失。
3、簡單方便
有些朋友在家吃餃子是為了方便，不用做菜，單獨吃餃子就好，餃子既可以當主食食用，也可以當做菜食用。
多種食材放在一起做餡料，不用擔心營養(yǎng)素攝入的不均衡，只要我們搭配的合理，就完全不用擔心了。當然也可以搭配一些爽口的涼菜一起食用。
頭伏餃子餡推薦：
頭伏吃餃子
1、馬齒莧餡
馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效。將馬齒莧剁餡之后包餃子，做出來的餃子別具風(fēng)味，受到很多人的喜歡。
將新鮮的馬齒莧洗干凈，然后放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄干凈十分之后切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。
2、黃瓜餡
黃瓜是夏季經(jīng)常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病。
做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好后放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
3、香菇餡
香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美稱，對于氣血虧虛、經(jīng)常乏力的人有調(diào)理作用?！侗静菥V目》記載：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣”。
準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎；香菇洗凈切碎；加入適量熟食用油；加入十三香粉；加適量食鹽；加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。
頭伏其他食俗：
頭伏食物
1、餛飩
在南方部分地區(qū)，如上海等初伏要吃餛飩，其實對于南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人人有“初伏餛飩二伏茶”的說法。
2、湯面
入伏的第一天，北方有“頭伏餃子二伏面。三伏烙餅攤雞蛋”的習(xí)俗，南方如上海是吃餛飩，廣州是吃湯面。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，所以吃起來會產(chǎn)生較強的飽腹感。
3、雞
民諺云：“起伏吃只雞，一年好身體?！比炖锶说捏w能消耗較多，須適當補充營養(yǎng)。在燉雞的時候可適量加入生姜生姜性溫，可以調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外的溫差，使得人體適應(yīng)外界環(huán)境，起去濕強身的作用。這樣一來，可做到發(fā)散體內(nèi)蘊寒，方阿朱秋發(fā)寒病。
4、火腿
杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫(yī)認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效?；鹜纫荒晁募径伎梢猿?，但是夏季吃最為最佳。夏天人們往往食欲不振，營養(yǎng)不足?；鹜葼I養(yǎng)豐富，食之不膩，能增進食欲，和冬瓜燒湯，既有營養(yǎng)，又防暑祛病。
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