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大寒節(jié)氣應(yīng)該補(bǔ)什么吃大寒食補(bǔ)食材選擇原則及注意事項(xiàng)

2020-01-07 來(lái)源：天氣網(wǎng) 【字體：大中小】

　　導(dǎo)語(yǔ)：大寒時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)是養(yǎng)生的首要任務(wù)，因?yàn)橹灰w質(zhì)健康健壯，才能抵御這個(gè)時(shí)節(jié)的嚴(yán)寒。但是，進(jìn)補(bǔ)是有講究的，千萬(wàn)不能盲補(bǔ)，最好是根據(jù)需要來(lái)選擇進(jìn)補(bǔ)食材。那么大寒節(jié)氣應(yīng)該補(bǔ)什么吃好呢?下面小編為您介紹大寒食補(bǔ)食材選擇原則及注意事項(xiàng)。

　　大寒節(jié)氣應(yīng)該補(bǔ)什么吃大寒食補(bǔ)食材選擇原則及注意事項(xiàng)

大寒進(jìn)補(bǔ)

　　大寒期間飲食宜進(jìn)補(bǔ)為主，應(yīng)攝取一些脂類熱性食品，例如羊肉、狗肉等，并配合藥膳適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，大寒也是由冬到春的過(guò)渡時(shí)期，飲食起居應(yīng)順應(yīng)季節(jié)的變化做一些調(diào)整。不過(guò)，滋膩進(jìn)補(bǔ)的食物量此后應(yīng)逐漸減少，而具有升散性質(zhì)的食物宜適當(dāng)增加，以適應(yīng)春天萬(wàn)物的升發(fā)。

　　日常飲食中具有辛溫發(fā)散的食品有生姜、大蔥、花椒、辣椒、紫蘇葉、桂皮等。

　　常食用食物及中藥：壯陽(yáng)藥膳常選用的中藥有鹿茸、鹿角膠、巴戟天、肉蓯蓉、川杜仲、胡桃仁、海馬、菟絲子、蛤蚧、淫羊藿等，與羊肉、狗肉、公雞、鵪鶉、麻雀、乳鴿、蝦等肉禽海鮮同烹。

　　養(yǎng)生飲食宜減咸增苦以養(yǎng)心氣。咸味入腎，苦味入心，從五行學(xué)說(shuō)來(lái)說(shuō)，咸勝苦，腎水克心火。若咸味吃得過(guò)多，會(huì)使本就偏亢的腎水更亢，而傷及心陽(yáng)。

　　飲食原則宜溫?zé)崛彳?，不僅要求口感溫?zé)幔澄锏男再|(zhì)也要溫?zé)幔梢云鸬浇∑?、暖胃、補(bǔ)腎的作用。

　　冬季應(yīng)切忌黏膩、生冷食物，因此類食物屬陰，易使脾胃之陽(yáng)受損。大寒節(jié)氣應(yīng)遵守保陰潛陽(yáng)的飲食原則。飲食宜減咸增苦，宜熱食，味道可適當(dāng)濃一些，但要有一定量的脂類，保持一定的熱量。

　　此外，還應(yīng)多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。

　　進(jìn)補(bǔ)注意事項(xiàng)：

大寒養(yǎng)生

　　1、價(jià)格高不等于營(yíng)養(yǎng)高。

　　不少人以為，越貴的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，尤其是給老人和孩子選購(gòu)食物時(shí)，更不吝嗇花錢。

　　其實(shí)，食物的營(yíng)養(yǎng)并不與價(jià)格成正比，比如市面上有土雞蛋、五谷柴雞蛋、寶寶蛋等“高價(jià)蛋”。但并沒有研究表明，它們的營(yíng)養(yǎng)比普通雞蛋高。同樣的道理，普通的水果并不比高價(jià)進(jìn)口的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。

　　2、吃得好不等于營(yíng)養(yǎng)好。

　　有些人認(rèn)為有魚有肉就是營(yíng)養(yǎng)好。這種想法來(lái)源于食物匱乏時(shí)代，總是忍饑挨餓，只有逢年過(guò)節(jié)才能吃上大魚大肉，滿足口腹之欲?，F(xiàn)在市場(chǎng)上食品種類豐富，如果長(zhǎng)期吃大魚大肉，容易導(dǎo)致能量過(guò)高，造成營(yíng)養(yǎng)失衡，增大肥胖、高血脂等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　建議人們要按照平衡膳食原則，谷類為主，粗細(xì)搭配，多吃蔬菜水果和薯類，適量吃魚、禽、蛋和瘦肉等。

　　3、花樣多不等于營(yíng)養(yǎng)全。

　　有些人認(rèn)為自己所攝取的食物花樣夠多了，卻沒有意識(shí)到很多食物是同一類的。比如，燉排骨、炒豬肉片、醬豬蹄、回鍋肉等其實(shí)都是“豬肉”;饅頭、烙餅、面條其實(shí)主要的用料都是“面粉”。

　　全面的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于飲食多樣化，不是花樣翻新而是食物類別吃得越多越好。應(yīng)當(dāng)經(jīng)常挑選不同種類、不同品種的食物。比如用牛肉、羊肉、禽肉、魚肉來(lái)代替豬肉;用小米、燕麥、玉米、紅豆、綠豆、蕓豆等粗糧代替部分精制面粉。

　　4、越新鮮不等于越安全。

　　從食物安全的角度來(lái)講，有些食物越新鮮反而越不安全，如鮮黃花菜含有秋水仙堿，易引起食用者中毒，因此，選擇干制的黃花菜會(huì)比較安全。又比如新鮮泡菜在腌制后的1～3天內(nèi)，亞硝酸鹽濃度最高，有致癌性，應(yīng)該避免食用這個(gè)時(shí)期的泡菜。

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