導(dǎo)語：今日是夏至節(jié)氣，很多地區(qū)都會準(zhǔn)備一些夏至特色食物，不過，這些食物并不是統(tǒng)一的，而是不同的地區(qū)，食物也不同。像北京夏至?xí)悦?，江南一帶會吃餛飩等。那么，一般東北夏至吃什么呢?說到東北自然是離不開餃子的。下面我們一起來了解夏至?xí)r節(jié)東北地區(qū)必備食物。
東北夏至吃什么 夏至?xí)r節(jié)東北地區(qū)必備食物
夏至東北食俗
因為地處黃河流域的北方地區(qū)主要農(nóng)作物是麥子，在新麥?zhǔn)斋@之時，人們用新面制作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃面條不但能滿足人們的口腹需求，而且吃著巧手制出的眾多樣式的面條，還能給生活帶來多樣的樂趣。
有人愛在酷熱的夏天吃熱面，除了愛好，據(jù)說還有“辟惡”之意，古人認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月，吃熱面是為驅(qū)除邪惡，多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。記載中的杜甫愛吃槐葉冷陶面，還曾寫詩：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。人鼎資過熱，加餐然欲無?！睎|北在夏至這天也不例外，吃面也是東北在夏至的習(xí)俗之一。
夏至這天，在東北某些社區(qū)里的面食店，手搟面、鮮切面銷量都會上漲。普通老百姓，夏天更多的還是愿意吃自家做的手搟面、抻面。東北人吃面可是有講究，要說花樣那就更多啦。
還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫“鍋挑兒”，據(jù)說有“辟惡”之意，吃熱面是為驅(qū)除邪惡，多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。
中國有些地區(qū)，此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃飯，舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗話說吃了莧菜，不會發(fā)痧，吃了葫蘆，腿里就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉，說是吃了就會疰夏。
夏至東北吃手搟面做法
手搟面
主料：低筋面粉
輔料：雞蛋(土雞)
調(diào)料：食鹽
做法：
1、準(zhǔn)備好面粉和雞蛋，面粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。(大點方便揉)
2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。
3、揉成光滑的三光面團(tuán)，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把面團(tuán)揉幾下，然后一分為二。
4、取一份揉圓，然后搟成長方狀。逐漸搟大搟薄，直至搟成厚度約為2毫米的薄片，并在表面均勻的撒上少許干面粉。
5、輕輕把面片對折，繼續(xù)在表面上均勻撒上少許面粉。再次輕輕對折。
6、切成均勻的小條即可。
小貼士
1：雞蛋的大小不一樣，所以不要一次把面粉放完，感覺不夠的話可以再加。
2：面團(tuán)揉好后靜置半小時，這樣搟出的面條更有彈性。
3：如果案板夠大，也可以一次性搟。我是因為案板太小，只好分2次進(jìn)行。
4：在對折的時候，只需輕輕對折，對折后千萬不要按壓。
5：切好以后的面條，撒上少許干面粉，用手輕輕一抖便會自然分開。
6：搟面的時候，面團(tuán)要和的稍硬一點，這樣出來的面條才既漂亮又有彈性。
制作時注意事項：
什么樣才是揉透了的面團(tuán)呢?用刀將面團(tuán)攔腰切開，沒有干粉，即可證明面團(tuán)已經(jīng)揉好。
準(zhǔn)備干面，用稍粗一點的搟面杖，將面團(tuán)搟開，邊搟邊延展，直到將面團(tuán)搟成厚度在2-3毫米時，就可以切了。
將搟好的面疊成Z字，均勻的將面切成3-4毫米的條，放入一些干面粉或玉米粉或淀粉(生粉)，抖勻后，使勁的將切好的面條在面板上摔一下，就可以下鍋了。
開鍋后，放涼水，反復(fù)3次，即可食用。
配醬，鹵、其他調(diào)料，均可。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
