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霍州饃

推薦理由：

霍州饃，人們又譽(yù)為霍州面塑。霍州面塑歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。不僅可食用，而且有很高的觀賞價(jià)值。其花樣繁多，形象逼真，做工細(xì)膩，栩栩如生。

簡介

霍州饃，人們又譽(yù)為霍州面塑?；糁菝嫠軞v史悠久，遠(yuǎn)近聞名。不僅可食用，而且有很高的觀賞價(jià)值。其花樣繁多，形象逼真，做工細(xì)膩，栩栩如生?；糁蒺x又稱無堿蒸饃。其獨(dú)特之處是發(fā)面不打堿，揉面時(shí)間長，隨揉隨摻干面，蒸成后松散有層，水浸不酸。霍州饃包括普通饃、年饃、寒食節(jié)饃、中元節(jié)饃等。其酥松雪白，香美可口，嚼而有勁，醇味綿長。

羊羔饃是中元節(jié)饃的一種。中元節(jié)饃花樣繁多，有桃子、豬頭、羊羔、麥秸頂，坐婆婆，針線笸籮等。中元節(jié)饃做工講究，形象別致，饃形小巧玲瓏，花色鮮艷奇特。其中羊羔饃最多，也最精致，羊的造型千姿百態(tài)，栩栩如生。所以人們也稱中元節(jié)饃為羊羔饃。

歷史文化

在晉南臨汾一帶的農(nóng)村，每逢進(jìn)入臘月二十三以后，獻(xiàn)灶君、掃房子、蒸年饃、辦年貨、搭油鍋、磨豆腐等年俗便件件擺開，而蒸年饃更是家家離不了。近年來，隨著“霍州年饃”的色、形、口感等制作工藝的不斷改進(jìn)，逐漸聲名鵲起，已成為當(dāng)?shù)啬晁字械囊粋€(gè)象征符號(hào)。

做法

主料：500g面粉

配料：適量紫薯 5g酵母粉

步驟：

1、蒸熟的紫薯擠壓成茸放酵母粉

2、揉搓成片狀繼續(xù)揉合成團(tuán)

3、發(fā)酵成蜂窩狀戳孔不會(huì)縮極為發(fā)酵成功

4、面粉加入酵母粉溫水和面揉合成團(tuán)發(fā)酵

5、發(fā)酵成蜂窩狀戳孔不會(huì)縮即為發(fā)酵成功

6、大紅棗外包面皮7大火蒸20分鐘

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