河曲酸粥為河曲一代特色美食，相傳能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。

河曲酸粥是山西忻州河曲縣名點，相傳河曲的酸粥的由來純屬一種偶然，李自成起義大軍進京路過此地，當(dāng)?shù)乩习傩战源髿g喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準(zhǔn)備飯菜，誰知由于情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時半會兒吃不完，放的時間長了就發(fā)了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價值，后來人們便故意將米泡酸做粥食用，慢慢地發(fā)現(xiàn)這種酸粥能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。相傳這一帶的婦女即使不用化妝品，皮膚也白嫩細膩的原因就在于此。

歷史文化

相傳河曲的酸粥的由來純屬一種偶然，李自成起義大軍進京路過此地，當(dāng)?shù)乩习傩战源髿g喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準(zhǔn)備飯菜，誰知由于情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時半會兒吃不完，放的時間長了就發(fā)了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價值，后來人們便故意將米泡酸做粥食用，慢慢地發(fā)現(xiàn)這種酸粥能開胃健脾。

河曲酸粥的做法

原料

黃米、土豆、南瓜、綠豆、溫水、冷水

河曲酸粥的做法：

1.黃米放入碗中，加入適量的溫水，用筷子攪動幾下，瀝去水分。

2.洗好的黃米放在一容器中，倒入適量的溫水，沒過黃米表面，放在一邊靜置發(fā)酵到米酸。

3.鍋里放入足量的清水。

4.綠豆用清水洗凈，放入鍋中，大火煮至綠豆開花。

5.土豆洗凈去皮，切成小丁放入鍋中。

6.南瓜洗凈，切成小丁放入鍋中。

7.大火煮至食材熟。

8.發(fā)酵好的黃米用漏勺撈起瀝水，湯汁依然保留在容器中。

9.黃米放入鍋中。

10.大火燒煮，至鍋里的水開。

11.用勺子舀起開鍋的水。

12.放入發(fā)酵的容器中，與之前的發(fā)酵汁混合，放在一邊繼續(xù)發(fā)酵，以供下次使用。

13.用勺子攪動粥體，至黃米熟，帶有大量的湯汁，熬成的則為酸稀飯。

14.用漏勺把所有的食材瀝水撈出，制成的則為酸撈飯。

15.用勺子攪動，熬煮到看不見湯水，制成的則為酸粥。