碗糕簡介：

碗糕、水糕又名“梆梆糕”，用漓江水浸泡粘米，磨成半液體狀(粘米以全州和漓江兩岸出產(chǎn)的粘稻米為好)，加蔗糖后盛于淺黃色小粗碗中蒸制而成，以加水的多少而成為碗糕與水糕。碗糕稍干，吃時清甜松口；水糕較稀，吃時甜滑易咽。兩者的爽口、清香，還得之于漓江之水和“吃”漓江水長成的桂林粘米。

碗糕是以小碗為模具，裝原料蒸制而成。顏色鵝黃，口感暄、松、綿、軟、營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，適合老人、兒童食用。

碗糕的做法：

原料

材料：糯米粉半杯、淀粉1大匙、溫水120毫升、滾水240毫升、鹽少許。

餡料：肉沫45克、香菇2朵、油蔥酥5克。

調(diào)味料：醬油膏1大匙。

做法：

1.將糯米粉及淀粉用溫水調(diào)勻，再倒入滾水快速攪拌成稠糊狀，然后分裝至小碗中。

2.將香菇切成細沫，將所有餡料加入調(diào)味料略炒過，盛出備用。

3.在每碗米漿中，分別鋪上少許餡料，再放入鍋中蒸20～30分鐘即可。