簡介

魚皮花生，是廈門生產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)名牌品種，馳名中外的地方特產(chǎn)。 廈門魚皮花生是花生的復制品，因制作時，做外殼用的糕粉里摻有魚皮膠，故名。

特點

廈門生產(chǎn)的魚皮花生選料嚴格，工藝操作認真，具有香郁酥脆、咸中帶甜的風味；而且，花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲，如琵琶音，廈門話“琵琶”與“魚皮”諧音，故又稱琵琶花生。制作之前，對花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，進行認真篩選、測定、加工。生產(chǎn)過程中，還得考慮氣候、季節(jié)的影響。所以，成品均勻，顆粒飽滿，狀若珍珠，獨具特色。 廈門魚皮花生有誘人的香味，而且營養(yǎng)豐富，是品茶佐酒佳品。

制作

廈門魚皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀二十年代，居住廈門的臺灣省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成。吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎?，F(xiàn)在還遠銷港澳地區(qū)和東南亞各國。