海城餡餅簡(jiǎn)介：

剛出鍋的海城餡餅形圓色黃，外皮脆韌，內(nèi)里選用豬、牛肉雙餡，柔嫩鮮爽，搭配蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，咬一口鮮香四溢。這道小吃始創(chuàng)于遼寧海城故名海城餡餅。

海城餡餅，又稱海城牛莊餡餅，它從當(dāng)?shù)乩习傩盏娜粘Ｊ称分衼?lái)，以其外皮 薄 酥 嫩（面皮與南方餡餅不同之處在于，海城餡餅溫水和面，面醒而不發(fā)，煎烤之后外皮薄而嫩香，內(nèi)餡鮮美，無(wú)論從色澤，口感都極為誘人）內(nèi)餡種類繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鮮 香著稱，在北方的傳統(tǒng)美食中占有極其重要的地位。

海城餡餅，溫水和面，選豬、牛肉為鴛鴦餡。取香料十余種煮制，取汁喂餡增其味。蔬菜餡，隨季節(jié)變化，選豆芽、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使餅餡葷素的相配，濃淡相宜。餡餅成品形圓色黃，皮面脆韌，餡心嫩爽，鮮香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美適口。備有八寶粥佐之，清爽可口，風(fēng)味別樣。

海城餡餅的做法：

食材：

面粉、肥瘦相間的豬肉、牛肉、若干香料（如大料、花椒、茴香、豆蔻、砂仁、桂皮等）、精鹽、味精、海米水、姜末、蔥花、芝麻油、青菜各適量。

做法：

1.面粉加溫水調(diào)成很軟的面團(tuán)，揉勻靜餳。

2.取香料加水上鍋熬成汁，濾去渣備用。

3.豬肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精鹽、味精、姜末攪打至起勁，再加蔥花、青菜末、芝麻油調(diào)勻成餡。

4.面團(tuán)分成小劑，搟成面皮，包入適量肉餡，按壓成直徑約12厘米、邊薄中間稍厚的圓餅，放入布有一層油的平底鍋中煎成兩面紅黃色熟透即成。