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【歷史起源】

宋代時靖西就開始種植香糯，至今已有800多年的歷史。清光緒年間編寫的《歸順直隸州志》記載：“州屬所產(chǎn)圓大光澤，著名珍珠糯最佳，”珍珠糯即是現(xiàn)在的香糯。改革開放后，靖西香糯生產(chǎn)進入了一個新的發(fā)展時期。1994年，靖西縣把香糯生產(chǎn)列入產(chǎn)業(yè)化開發(fā)計劃，當作農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)項目來開發(fā)，增加投入和科技含量，引導(dǎo)農(nóng)民大力發(fā)展香糯，使香糯種植面積從原來的0.8萬畝擴大到2004年的1.5萬畝，年產(chǎn)量5000噸，年產(chǎn)值1500萬元。盛名之下，近30年來，中央和自治區(qū)有關(guān)部門曾多次調(diào)運靖西香糯招待外賓。1972年美國總統(tǒng)尼克松訪問中國，有關(guān)部門就專門用飛機從南寧調(diào)運靖西香糯進京，用于招待。曾經(jīng)吃過靖西香糯的日本田中首相和各國貴賓，對靖西香糯贊不絕口。

【特征】

顆粒大、米質(zhì)潔白、濃郁芳香，蒸煮過程香飄四溢，熟飯質(zhì)地松軟有光澤，米飯放置兩天，表皮仍不發(fā)硬。

【食用方法】

可以制作粽粑、年糕、湯圓或綠豆糯米飯等

【儲存方法】

一、無氧保存法：先將要存放的大米放在通風(fēng)處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)干透，然后將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(nèi)(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣大米可以保存較長時間。

二、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。具體方法是將20至30?；ń贩旁阱亙?nèi)，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將大米倒入口袋內(nèi)。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，即可防止大米生蟲。

三、草木灰吸濕保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內(nèi)，放在缸底部)，然后倒入晾干吹透的大米，并將米缸蓋嚴，置于陰涼干燥通風(fēng)處，即可保存較長時間。

四、海帶防蟲保存法：干海帶具有很強的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復(fù)幾次后即可防止米霉變和生蟲。