91性爱一区日韩a毛片|女人性爱在线天堂|亚洲国产无码在找|不卡免费无码视频|日韩a片无下载免费看|免费日本黄色成人网址在线|国产家庭乱伦视频丶|爱干视频在线97|超黄网站免费在线看。|黄色小视频三级片

【口感】

口感醇厚又不失清香爽口，味道鮮美，回味悠長(zhǎng)。

【品種】

蕪湖腐乳有紅方腐乳、青方腐乳、糟方腐乳等，各具風(fēng)味。

【品質(zhì)特征】

蕪湖腐乳：紅方腐乳加入紅曲，色澤紅艷，咸辣醇香;糟方腐乳加 入黃酒精，色澤乳白，有濃厚的糟香和氨基酸的復(fù)合香味;青方腐乳色澤青白，臭中有奇香，非常鮮美。新創(chuàng)制的桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳都有特異風(fēng)味。

【加工原料】

豆腐、黃酒、紅曲等。

【食用方法】

豆腐乳既可直接食用，也可在烹調(diào)時(shí)作為調(diào)料使用。

【食用禁忌】

每次小半塊足矣。自腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物，過(guò)量食用對(duì)人體健康有害。豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病，痛風(fēng)、腎病，消化道潰瘍患者宜少吃或不吃，以免加重病情。

【制作工藝】

先將豆腐切成小方塊，壓去一些水分，置于室內(nèi)竹籠中，撒上經(jīng)過(guò)人工培植提純的毛霉菌種，加蓋保溫，讓其發(fā)酵。當(dāng)豆腐塊發(fā)霉，腐面上的白絨毛長(zhǎng)至二、三厘米厚時(shí)，裝入壇中，配 以輔料，倒入配制好的鹽水(每一百毫升水加食鹽二十克)浸漬，鹽水以淹沒最上層豆腐塊 一、 二厘米為適度。再用濕泥密封壇口，讓其融去菌毛，繼續(xù)發(fā)酵，促使大豆蛋白進(jìn)一步分 解為氨基酸，使輔料的鮮香味汁滲透進(jìn)腐乳坯塊中。數(shù)月之后，即成熟為腐乳。發(fā)酵期越長(zhǎng)，質(zhì)量越好，味道越美。裝壇時(shí)，加入不同輔料，又制成了多種風(fēng)味的腐乳。

【選購(gòu)技巧】

消費(fèi)者在挑選腐乳時(shí)，可觀其色，聞其味。白色中透著黃色，是上好的腐乳;若見到發(fā)綠、發(fā)黑，就千萬(wàn)不要買。好的腐乳有豆香味，不合格的腐乳會(huì)帶著一股氨味。好的腐乳吃起來(lái)有香滑感，不好的腐乳則帶酸味、臭味或異味。

【儲(chǔ)存方法】

豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置于陰涼通風(fēng)處保存。保質(zhì)期1年左右。

【推薦菜譜】

南乳扣肉、南乳排骨、椒絲腐乳炒通菜、腐乳冬筍