導(dǎo)語：如果你喜歡吃湯圓，那你應(yīng)該遇到過這樣的情況，那就是白色的糯米湯圓在煮完之后，表皮竟然變成了紅色，有的人認(rèn)為這樣還能吃，有的人則認(rèn)為這樣不能再吃了。那么，你覺得白色糯米湯圓煮完表皮變紅還能吃嗎？到底白色糯米湯圓煮完后皮為什么紅了？一起來了解。
白色糯米湯圓煮完表皮變紅還能吃嗎
湯圓
有風(fēng)險，不建議吃。湯圓煮了變紅是制作湯圓的原料糯米粉存放時間較長，變質(zhì)了，變質(zhì)的糯米粉，已經(jīng)受到一種叫酵米面黃桿菌的污染，這種細(xì)菌一經(jīng)加熱即死亡，呈黃紅色（或粉紅色）。 糯米粉含的蛋白質(zhì)少，很容易給特定的細(xì)菌感染，輕度感染后的粉煮熟后會現(xiàn)出紅色，重度的還有酒味。
湯圓保質(zhì)期一般一年。但都設(shè)有溫度門檻，需低于-18℃保存。商務(wù)部發(fā)布的《速凍湯圓》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也規(guī)定，速凍湯圓應(yīng)在-18℃及其以下的溫度貯存，溫度波動應(yīng)控制在正負(fù)2℃內(nèi)。開封后可冷凍保存1周左右。
煮湯圓注意事項
1、水開再放湯圓：等水燒開后，放入湯圓用鏟子攪拌下，這樣不容易粘鍋。
2、小火煮：湯圓煮到浮起后改用小火煮，保證受熱均勻，不至于外熟內(nèi)硬。
3、加冷水：湯圓入鍋后，每一次水開就應(yīng)該加入少許冷水，保持鍋子里似滾非滾的狀態(tài)，這樣煮出來的湯圓特別軟糯。
4、油炸湯圓要戳孔：有些人喜歡把湯圓炸了吃，切記炸之前在湯圓上戳幾個小孔，以免湯圓受熱爆裂。
湯圓冷水煮還是熱水煮？
煮湯圓
用熱水煮。先把水燒開，然后放入湯圓。改小火，以不要讓水沸騰起來為宜，如果水沸騰起來了，可以適當(dāng)?shù)募狱c涼水下去。輕輕的推動湯圓，不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破皮。
速凍湯圓可以直接煎嗎？
速凍湯圓可以直接煎，湯圓是中國傳統(tǒng)小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節(jié)最具有特色的食物，歷史十分悠久。剛從冰箱中拿出來的速凍湯圓，也不需要解凍或事先煮熟，解凍后反而會影響湯圓的口感，更有可能會黏在鍋上。
吃湯圓注意什么？
元宵湯圓
1、減少主食的量，一般來說，3個正常大小的元宵所用的糯米粉相當(dāng)于 1 兩米飯所用的米。一次吃3個元宵，對于消化功能不是很強(qiáng)的人來說比較妥當(dāng)；
2、選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料，相比之下，巧克力餡的營養(yǎng)價值較低；
3、熱著吃最好，冷后更難消化。糯米刺激胃酸產(chǎn)生，胃酸過多和胃潰瘍的人要控制數(shù)量，每次少吃一點；
4、不要迷信無糖產(chǎn)品；
5、如果吃湯圓或元宵，少吃點油，否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。
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