導(dǎo)語：糖是很多人喜歡吃的一種食物，因?yàn)槌陨先シ浅Ｃ牢?，酸甜可口，而且有一些營養(yǎng)成分，如葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉等等。糖總是黏黏的，那么，大家清楚糖為什么是黏黏的？糖為什么會發(fā)粘？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
糖為什么是黏黏的
糖
因?yàn)楫?dāng)糖單獨(dú)存在時，它是由碳、氫和氧原子組成的固體。但有液體存在時，糖分子中作用很強(qiáng)的氧氫鍵開始斷裂，松散的氫原子會尋找其他東西黏住。物質(zhì)產(chǎn)生黏性的主要原因是分子間成鍵，在糖這個具體事例中，就是糖汁中糖分子與水分子之間形成的氫鍵，有些氫原子會附著在最靠近它們的物體表面，有些會抓住液體中的氫分子不放，還有些則與糖中的另一個氫原子或氧原子結(jié)合，這一系列變化導(dǎo)致糖變得黏糊糊，以及表面之間的相互作用產(chǎn)生了黏黏的感覺糖是多羥基酮或醛，可以與水形成大量氫鍵。
糖是怎么做成的
糖是由甘蔗或者甜菜作為最基本的原料制作而成的，中國是世界上最早制糖的國家，糖是由多羥基的醛類或者酮類的化合物，基本的元素為碳、氫以及氧，所以通常被人們稱為碳水化合物。
在很早的時期，人們便有了制糖的經(jīng)驗(yàn)，其中，中國是世界上最早制糖的國家，早期，人們便會用甘蔗制作糖了，當(dāng)然，剛開始是從蜂蜜、鮮果中提取糖分，后來又發(fā)展為從谷物中提取糖，再后來，就學(xué)會了從甘蔗、甜菜中制糖了。
吃糖
糖的化學(xué)分類
糖類物質(zhì)是多羥基醛或酮，據(jù)此可分為醛糖（aldose）和酮糖（ketose）。
糖還可根據(jù)碳原子數(shù)分為丙糖（triose），丁糖（terose），戊糖（pentose）、己糖（hexose）。最簡單的糖類就是丙糖（甘油醛和二羥丙酮）由于絕大多數(shù)的糖類化合物都可以用通式Cn（H2O）n表示，所以過去人們一直認(rèn)為糖類是碳與水的化合物，稱為碳水化合物。發(fā)現(xiàn)有些糖如鼠李糖（C6H12O5）、脫氧核糖（C5H10O4）并不符合碳水化合物通式；此外，有些有機(jī)化合物的分子中氫氧原子個數(shù)之比恰好是2:1，如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2），符合碳水化合物定義，但不是糖類。所以稱糖為碳水化合物并不恰當(dāng)，只是沿用已久，至今仍有人使用。
糖果
我國糖料及食糖產(chǎn)量面積上升
經(jīng)過建國以來五十多年、特別是改革開放以來的建設(shè)，中國糖業(yè)獲得了巨大的發(fā)展。全國糖料播種面積由1949年186.2萬畝擴(kuò)大到2003年2485.5萬畝。其中，甘蔗從162.3萬畝增加到2113.5萬畝，甜菜從23.9萬畝增加到372萬畝。值得注意的是我國甜菜種植面積近幾年呈萎縮趨勢，在東北和糧食，也就是大豆和玉米爭地。2004年農(nóng)產(chǎn)品價格全面上漲，許多糖農(nóng)改種其他作物，甜菜糖廠很難征到定單，閑置了很多壓榨能力。
甘蔗畝產(chǎn)從1949年的1.6噸提高到2003年的4.27噸，甜菜畝產(chǎn)從0.8噸提高到1.67噸?？傮w上看糖料畝產(chǎn)近20年來都呈比較平穩(wěn)的上升趨勢。甘蔗畝產(chǎn)最高地區(qū)是廣西，每畝達(dá)到4.6噸；甜菜畝產(chǎn)最高的地區(qū)是新疆，由于高糖甜菜品種推廣速度較快，畝產(chǎn)已經(jīng)高達(dá)3.12噸。隨著高糖品種推廣速度的增加，甘蔗和甜菜畝產(chǎn)還有望進(jìn)一步提高。
與糖料面積同步起伏的是糖料和食糖的產(chǎn)量。全國食糖產(chǎn)量由1949/1950榨季的26.1萬噸提高到2002/2003榨季的1063.7萬噸（其中，甘蔗糖產(chǎn)量由24萬噸提高到940.6萬噸，甜菜糖產(chǎn)量由2萬噸提高到124.1萬噸）。我國甘蔗糖產(chǎn)量一路上升，03/04榨季達(dá)歷史最高水平944萬噸；而甜菜糖產(chǎn)量卻呈下滑趨勢，如今只有59萬噸，占總產(chǎn)量的份額只有5.9%，相當(dāng)于歷史最高水平1991年的36%。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
