導(dǎo)語：大雪節(jié)氣將至，你做好保暖措施了嗎?很顯然，大雪節(jié)氣是一個(gè)比較寒冷的節(jié)氣，因?yàn)樾⊙┕?jié)氣的時(shí)候，氣溫已經(jīng)降到了下雪的程度，而大雪比小雪更進(jìn)一層，證明氣候更冷。其實(shí)我們可以從大雪含義中知道大雪的氣候特點(diǎn)，那么大雪節(jié)氣的含義是什么呢?下面為您介紹二十四節(jié)氣大雪含義解釋。
大雪節(jié)氣的含義是什么 二十四節(jié)氣大雪含義解釋
大雪節(jié)氣
大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時(shí)更大了，并不指降雪量一定很大。大雪和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。
《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節(jié)。大者，盛也。至此而雪盛矣。”
大雪節(jié)氣三候含義：
鹖鴠不鳴：因天氣寒冷，寒號(hào)鳥也不再嗚叫了。
古籍記載：《禽經(jīng)》曰：鹖，毅鳥也。似雉而大，有毛角，鬬死方休，古人取為勇士，冠名可知矣，《漢書音義》亦然?！钝拧吩疲狐S黑色，故名為鹖。據(jù)此，本陽鳥，感六陰之極不鳴矣。若郭璞《方言》：似雞，冬無毛，晝夜鳴，即寒號(hào)蟲。陳澔與方氏亦曰求旦之鳥，皆非也。夜既鳴，何為不鳴耶?《丹鉛余錄》作鴈，亦恐不然。《淮南子》作鳱鴠，《詩》注作渴旦。
虎始交：老虎開始有求偶行為。
古籍記載：虎，猛獸。故《本草》曰能避惡魅，今感微陽氣，益甚也，故相與而交。
荔挺出：「荔挺」為蘭草的一種，也感到陽氣的萌動(dòng)而抽出新芽。
古籍記載：荔，《本草》謂之蠡，實(shí)即馬薤也。鄭康成、蔡邕、高誘皆云馬薤，況《說文》云：荔似蒲而小，根可為刷，與《本草》同。但陳澔注為香草，附和者即以為零陵香，殊不知零陵香自生于三月也。
大雪節(jié)氣腌臘肉
大雪節(jié)氣習(xí)俗：腌臘肉
老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
腌臘肉注意事項(xiàng)：
1、因?yàn)閺氖袌隼镔徺I的肉食，很多人認(rèn)為肉食可能并不干凈，所以很多人都會(huì)清洗剛剛買來準(zhǔn)備腌制臘肉的肉，但是這種行為只會(huì)讓肉沾染上更多細(xì)菌，加快變質(zhì)，因?yàn)樗斜旧硖N(yùn)含很多細(xì)菌，所以正確的做法是買來直接腌制，在曬干的時(shí)候給肉抹上高度白酒，因?yàn)榫凭旧砭哂袣⒕镜淖饔谩?/p>
2、不要放太多調(diào)味品，因?yàn)榕D肉本身需要用一些調(diào)味品，所以很多人認(rèn)為加上蒜、姜等調(diào)味品，可能腌制出來的臘肉味道更好，但是這些調(diào)味品本身帶有一些細(xì)菌，依附在肉身上很容易出現(xiàn)長霉長毛的情況，所以大家只需要加上一些必用調(diào)味品即可。
3、很多人認(rèn)為臘肉的色很重要，因?yàn)榕D肉看起來有醬色會(huì)更有吃的欲望，所以很多人會(huì)給臘肉刷上醬油，其實(shí)醬油本身也會(huì)產(chǎn)生一些細(xì)菌，然后依附在臘肉表面，相對(duì)來說會(huì)加快臘肉的變質(zhì)，所以人們不要給臘肉刷醬油。其實(shí)臘肉本身只是延長肉食的保質(zhì)期，所以只需要簡單的處理，真正口感還要看晾曬的方法和最終的做法。
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