深圳靠海，喜歡吃海鮮的有口福啦。蠔是深圳最著名的特產，以沙井蠔最著稱于世。沙井鮮蠔富含很高的蛋白質，干淀粉等營養(yǎng)成分，被譽為“海底牛奶”，用它來佐餐、清蒸、酥炸，都十分鮮美可口，而且富含蛋白質和維生素。

歷史來源

　據(jù)說兩百多年以前，有一艘滿載缸瓦的木船，航經珠江口的大海灣，遇上大風，沉沒在沙井附近海底，船上的缸瓦器皿全都落入海內。幾年 后，沙井漁民偶然從海底撈起缸瓦片，發(fā)現(xiàn)上面都長著又肥又大的蠔，比起通常所見的蠔要大得多。于是，漁民們就利用石頭、瓦片等，在這一帶海內養(yǎng)起蠔來。用這種吊養(yǎng)方法育肥的沙井蠔，既保持了它的體大、味鮮美的特點，又不含沙土。人們稱這種沙井鮮蠔為沙井吊蠔。 

食用方法

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。