簡介：

翻砂芋頭是廣東潮汕一帶傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于粵菜系。把芋頭去皮，切成比小指略細的條狀；鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色；另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。待芋頭涼后就可以看到砂糖均勻地粘在芋頭上，此時食用味道很美。

制作方法：

材料:

芋頭

白砂糖

蔥

芫荽

食用油

水

步驟：

1. 芋頭去皮，切成條狀。

2. 蔥、芫荽切粒備用。

3. 將切好的芋頭下油鍋炸熟，注意火候，以免焦面。熟后撈起濾油放盤子里晾涼。用余油翻炒蔥和芫荽，迅速裝起，以不變焦為好?？稍黾酉阄丁?/p>

4. 將油鍋洗凈，后放適量清水煮開，將準備好的糖倒入，不停攪動直到成乳色，迅速將芋頭和蔥芫荽倒入鍋內(nèi)，趁糖分在凝固前迅速翻炒，均勻裹上糖后熄火裝盤即可。