姜和蒜切碎，土豆去皮切塊，洋蔥切塊，青紅椒切塊，大蔥切片，鍋中水燒開，雞肉焯水2分鐘撈出，涼鍋冷油，放白糖2小火慢炒至化掉，倒雞肉翻炒上色，加大蔥翻炒，然后倒姜蒜水，干辣椒等食材，倒入啤酒、清水大火燒開，放胡椒粉、十三香、鹽拌勻后中火燜煮30分鐘，放土豆?fàn)F煮10分鐘即可。

　　正宗新疆大盤雞怎么做?

　　主料：

　　雞500克，啤酒500克，土豆100克;

　　輔料：

　　洋蔥半個(gè)，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，大蔥半根，干辣椒5個(gè)，蒜4瓣，姜1塊，生抽1勺，老抽1勺，白糖20克;

　　新疆大盤雞的做法步驟：

　　1.姜和蒜切碎，分別加一點(diǎn)水浸泡。土豆去皮洗凈切塊，洋蔥洗凈切塊，青紅椒切塊。大蔥斜刀切片;

　　2.鍋中放入適量水燒開，放入雞肉焯水2分鐘，撈出待用;

　　3.鍋中倒入適量油，涼鍋冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉變成棕紅色，倒入雞肉翻炒上色，加入大蔥翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽；

　　4.倒入啤酒、清水適量沒過雞塊，大火燒開，放入胡椒粉2克、十三香7克(加入花椒粉2克、孜然粉3克)、鹽1勺，拌勻后中火燜煮30分鐘；

　　5.放入土豆繼續(xù)燜煮10分鐘，加入青椒、洋蔥，雞精半勺翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1、雞肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分而脂肪含量較少。蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

　　2、土豆也稱為馬鈴薯，塊莖中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易消化、吸收。塊莖富含多種維生素，特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機(jī)能等。

　　新疆大盤雞是一道比較有特色的美食，要做正宗的新疆大盤雞，用料要講究，今天介紹的是新疆大盤雞的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎?