青海人的飲食口味比較具有民族特色，色香味形都有，所以很多的青海美食都遵循了古風(fēng)鄉(xiāng)俗，還有邊塞風(fēng)情，所以有機(jī)會(huì)去青海一定要吃一吃地道的青海美食，青海十大美食尤其要吃。

1、青海釀皮

釀皮在青海是很有名的小吃，在西寧各城鎮(zhèn)到處都看得到售賣的攤販，釀皮吃起來(lái)辛辣、涼爽、口感非常細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。釀皮可以當(dāng)做主食吃，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。

釀皮在制作上并不算很難。在麥面中加入蓬灰和敷料，用溫水調(diào)和成硬面團(tuán)，搓到面團(tuán)精細(xì)光滑后，倒入涼水中洗出淀粉，面團(tuán)成蜂窩狀物時(shí)，放進(jìn)蒸籠蒸熟，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長(zhǎng)條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料就完成了。【詳情】

2、尕面片

尕面片又被稱為面片子，在青海是很普遍的面食，相當(dāng)于揪面片。現(xiàn)在從城鎮(zhèn)到農(nóng)村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品種繁多，滋味獨(dú)特的面食了。按尕面片形狀、配料和烹任方法不同，有做工細(xì)致纖小玲城的"指甲面片"、"雀兒舌頭"；有和蘑菇混煮的"蘑菇面片"；有不帶湯而用炸醬拌吃的"燴面片"。【詳情】

3、炮仗面

青海風(fēng)味面食，形似炮仗（爆竹），面條勁道彈韌，輔菜香辣爽口，是西北經(jīng)典面食，深受各族人民喜歡。拉面出鍋后不帶湯，用刀切成短條，倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內(nèi)混炒而成。出鍋前的制做等同于拉面的制做，出鍋后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味與兩者各不相同。先長(zhǎng)后短，先煮后炒、面菜混一。【詳情】

4、狗澆尿油餅

狗澆尿是青海地區(qū)非常著名的面食，這“狗澆尿”雖說(shuō)名字不雅，但卻絲毫不影響它在當(dāng)?shù)厥軞g迎的程度。尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿。這“狗澆尿”雖說(shuō)名字不雅，但卻絲毫不影響它在當(dāng)?shù)厥軞g迎的程度。

青海因受青藏高原地理?xiàng)l件和氣候的影響，糧食作物以小麥和青稞為主，因此，當(dāng)?shù)厝说娘嬍骋捕嘁悦媸碁橹鳎肮窛材颉北闶瞧渲兄?。為什么一張薄餅?huì)叫做“狗澆尿”呢?有一種說(shuō)法是由它的特殊制作方法得來(lái)的。【詳情】

5、甜醅

甜醅是青海很受歡迎的風(fēng)味小吃，用青稞加工而成，吃起來(lái)醇香、清涼、甘甜，散發(fā)出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。

甜醅制作簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，又有開胃作用。西寧人喜歡吃，并且還作為禮品贈(zèng)送給親友，它絕對(duì)是青海高原上一種有獨(dú)特風(fēng)味的小吃。甜醅選料精細(xì)，青稞粒粒飽滿，脫皮潔凈，蒸煮適度，酒曲配料適中，掌握溫度準(zhǔn)確，粒粒白嫩，食如果肉。【詳情】

6、焜鍋饃饃

焜鍋饃饃是青海人對(duì)饅頭的稱呼，而“饃饃”只是一個(gè)總稱。青海人吃的饃饃品種繁多，如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等。這是他們的傳統(tǒng)食物，逢年過(guò)節(jié)、串親訪友都會(huì)攜帶的傳統(tǒng)禮品，也是他們的主食之一，其中焜鍋饃饃最受歡迎。

焜鍋饃饃是撒拉族、回族食品。將發(fā)面加清油、香豆等調(diào)料，放在圓形焜鍋內(nèi)，將焜鍋埋入草木火堆中，慢慢烤制即成。內(nèi)軟外脆，酥香可口。既是餐桌上的主食，也是饋贈(zèng)的禮品。亦常作出遠(yuǎn)門的干糧。【詳情】

7、羊腸面

羊腸面是西寧小吃中很有特色的一種，每一碗羊腸面都配有小碗湯，加胡椒粉，把湯倒入面，攪和開了吃上一口，濃重的羊膻味便會(huì)彌漫口中。夏天吃涼，冬天可吃熱，腸斷又細(xì)又脆，里面的餡很軟，風(fēng)味獨(dú)特，口感甚好。推薦西寧莫家街的馬忠羊腸面，12元/碗。【詳情】

8、拉條

拉條是西北人的主食之一，也是家常飲食之一，和面時(shí)加鹽揉、揣、醒等工序，做成面劑，搓圓拉細(xì)入鍋煮熟，拌上炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒，即成炒面。

拉條面名目也多，細(xì)圓的叫雞腸兒，更細(xì)的叫一根線，按成寬扁的叫扁葉子，窄扁的叫韭葉子，要求是拉的越薄越好。雞腸面揪成一寸左右的叫“炮仗子”，更細(xì)的叫“香頭子”。扁葉子揪成方形薄片的叫揪片子。【詳情】

9、酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民的傳統(tǒng)飲食，“糌粑”是炒面的藏語(yǔ)譯音，在藏族家作客，主人一定會(huì)給你奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（干酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。由于糌粑吃法簡(jiǎn)單，攜帶方便，很適合游牧生活。

牧民們出遠(yuǎn)門時(shí)腰間總要掛一個(gè)糌粑口袋，餓了，就從口袋里抓把糌粑吃。有時(shí)，他們從懷里掏出個(gè)木碗，裝些糌粑，倒點(diǎn)酥油茶，加點(diǎn)鹽，攪拌幾下，抓起來(lái)就吃。有時(shí)，邊吃糌粑，邊喝酥油茶。【詳情】

10、雜碎湯

青海人把雜碎湯泡饃當(dāng)做早餐吃，雜碎湯看起來(lái)很簡(jiǎn)單，實(shí)際上是很營(yíng)養(yǎng)的食物，既能補(bǔ)身、耐饑，又能抗寒。

雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。它又分兩種，即“牛下水”或“牛肉雜碎”、“羊下水”或“羊肉雜碎”。雜碎湯即下水下鍋后，加調(diào)料、山楂等物，文火煮，腸肚爛后撈出，繼續(xù)煮頭蹄，去上層油凝固，全部撈出，加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品。【詳情】