導(dǎo)語(yǔ)：空心菜是很多人都愛吃的蔬菜之一，它的學(xué)名叫做蕹菜，被廣泛種植于亞洲和拉丁美洲，因其口感清新、營(yíng)養(yǎng)豐富，受到了人們的喜愛。不過，近日流傳說法稱空心菜是抽筋菜，而且吃了空心菜還會(huì)抽筋。那么，空心菜是抽筋菜嗎？吃了空心菜真的會(huì)抽筋嗎？下面就和小編一起來了解下吧。
空心菜是抽筋菜吃完會(huì)抽筋嗎
空心菜
不會(huì)。抽筋是由于肌肉突然無法自主控制地收縮引起的，通常與運(yùn)動(dòng)過度和電解質(zhì)不平衡等因素有關(guān)，目前沒有科學(xué)證據(jù)表明空心菜與抽筋有關(guān)?？招牟酥胁菟岷枯^高，草酸與鈣結(jié)合后形成草酸鈣沉淀，它會(huì)影響鈣吸收，但只有缺鈣或者容易缺鈣的人群才有可能出現(xiàn)抽筋的現(xiàn)象并且發(fā)生率極低。再者，烹飪前可先將空心菜焯水，焯過水的空心菜草酸可以去除95%以上，這樣就不用擔(dān)心鈣吸收不佳導(dǎo)致的抽筋了。
總之，空心菜不是抽筋的誘因，建議通過保持適量的水分?jǐn)z入和適度運(yùn)動(dòng)等方式預(yù)防抽筋。
空心菜是萬毒之王是真的嗎？
空心菜是“萬毒之王”，吃多會(huì)抽筋的說法沒有科學(xué)依據(jù)。空心菜中富含β-胡蘿卜素，在《中國(guó)食物成分表記錄》中，其內(nèi)的β-胡蘿卜素含量在常見的138種蔬菜中排在第20位，不僅算不上“萬毒之王”，其營(yíng)養(yǎng)成分在多種蔬菜中還是“佼佼者”。
另外，在臨床上確實(shí)存在大量食用空心菜身體抽筋的案例。這主要是因?yàn)榭招牟酥械牟菟崤c體內(nèi)的鈣發(fā)生反應(yīng)形成草酸鈣沉淀，影響鈣質(zhì)吸收所致。但這種情況多出現(xiàn)于嚴(yán)重缺鈣的患者身上，絕大部分的正常人在吃空心菜后一般都不會(huì)有抽筋的情況發(fā)生。
而且，在處理空心菜的過程中，大量的草酸可隨著煎、炒、燙的過程逐漸分解，食用后進(jìn)入人體內(nèi)的草酸含量是比較低的，完全不用擔(dān)心吃多了空心菜會(huì)抽筋。空心菜作為市面上常見的蔬菜，適量吃一些對(duì)身體是有好處的，不必過于擔(dān)憂。
空心菜
吃空心菜有哪些好處？
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，空心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每100g含鈣99mg，含鈣量幾乎與牛奶相當(dāng)，盡管吸收率不如牛奶。胡蘿卜素含量極高（1520mg/100g），與莧菜相當(dāng)。維生素C含量（25mg/100g）比西紅柿高，是膳食維生素C的良好來源。此外，還含有一定的膳食纖維（1.9g/100g），可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
吃空心菜應(yīng)該注意些什么？
正規(guī)渠道的空心菜是可以放心吃的，但這三點(diǎn)最好注意一下：
1、盡量去除草酸，烹調(diào)時(shí)建議焯一下，尤其是那些容易發(fā)生鈣缺乏的人群，更應(yīng)該如此。
2、在重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)較高地區(qū)，宜選擇吃莖（空心管），在低污染地區(qū)，可選擇吃莖和葉，而不管在什么地區(qū)，根不宜食用。
3、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，空心菜盡量少吃，可選擇一些膳食纖維比較細(xì)軟的瓜果類蔬菜，如絲瓜、冬瓜、葫蘆、佛手瓜等。
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