導(dǎo)語：大家都知道，茄子是一道人們很喜愛的家常菜，很多人會把它做成各種口味。小編有些朋友第一次吃東坡茄子，所以不清楚東坡茄子是哪里的菜？東坡茄子是什么地區(qū)的菜？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關(guān)的內(nèi)容，以下內(nèi)容值得大家一讀。
東坡茄子是哪里的菜
茄子
東坡茄子是江浙地區(qū)的菜，東坡茄子是從東坡肉演變而來的一道江浙地區(qū)傳統(tǒng)名菜。成菜顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香、口感鮮甜。茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生，其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子是茄科茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
茄子營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。更值得稱道的是紫色茄子中含有多種維生素：茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。其能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
吃茄子
茄子的好處很多，但有兩個禁忌要注意
一，紅燒茄子。茄子是很吸油的菜品，會做菜的人都知道，紅燒茄子第一步都是先下油鍋炸一遍的，之后才爆炒或燜鍋加工，外面的咸魚茄子煲和茄子豆角基本的是炸過的。偶爾吃還好，經(jīng)常是的話容易肥胖和對血管不利。
二，烤茄子。一說燒烤大家就想到宵夜加啤酒吧，晚上燒烤檔的烤茄子確實別有一番風(fēng)味，但茄子高溫烤制后，維生素流失不說，還有致癌隱患，也是都健康不利，所以大家還是盡量少吃吧。
茄子圖片
東坡茄子的做法：
【主料】豬肉餡200克、粉絲1小把、茄子1根
【調(diào)料】食鹽1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、姜1小塊、蒜6瓣、白糖1小勺、郫縣豆瓣醬1勺。
步驟：
1、先把粉絲放入溫水中泡著；
2、蒜切末，生姜切絲；
3、茄子整個從中間切斷，然后切成小長條；
4、鍋里放入少量的油，燒熱后放入切好的茄子條；
5、來回翻個，茄子煎成金黃色；
6、茄子皮一面朝下擺好盤；
7、煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香；
8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味；
9、放入姜絲翻炒；
10、放入肉末翻炒；
11、炒至八成熟(肉末一會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟好)；
12、把炒好的肉末放在茄子上；
13、放上泡好的粉絲；
14、找個空碗調(diào)汁，先放入一小勺鹽；
15、再放入一小勺白糖；
16、倒入幾滴醋(一小勺的量)；
17、倒入幾滴醬油(一小勺的量)；
18、放入切好的蒜末；
19、倒入幾滴耗油；
20、加一些清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
21、均勻的潑在茄子上；
22、開始放入蒸鍋里蒸；
23、蒸15分鐘后打開鍋蓋，就做好了；
24、用盤子口上，反過來就可以吃啦。
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