導(dǎo)語：在北京，許多人喜歡喝豆汁，它有清熱解毒、健脾開胃、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老等功效。有些地區(qū)的人們沒喝過豆汁，所以搞不清楚北京豆汁是什么東西？北京豆汁是什么做的？下面小編就為大家?guī)斫獯穑€不了解詳情的小伙伴快來見識下吧！
北京豆汁是什么東西
北京豆汁
北京豆汁是以綠豆為原料，經(jīng)發(fā)酵過濾出淀粉面和其他食物后的殘渣而制成的。豆汁它聞起來是一種非常特別的味道，有一種刺鼻的味道，很多人覺得豆汁有一股泔水的味道，其實有的商家會將壞掉的豆汁上給客戶，所以就非常的難喝，反正很多外地人也嘗不出來，所以豆汁一定要喝新鮮的。
豆汁雖然對于外地人來說非常的難喝，但是它的營養(yǎng)價值非常的高，豆汁里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，粗纖維，維生素C，還有糖，它的營養(yǎng)價值覺得不低于酸牛奶，豆汁有一個非常好的功效就是在夏天喝豆汁可以清熱，去暑，健脾開胃，溫陽，去毒素，還有降噪等等的功效，冬季有暖胃驅(qū)寒的功效，所以豆汁是夏季可以清熱解暑，冬季可以降燥溫陽，非常的有營養(yǎng)。
但是為什么很多人喝不慣豆汁呢，覺得它老有一股味，好像是變質(zhì)了一樣，但是很多人都是跟風(fēng)黑，可能都沒有嘗過豆汁是什么味道，就以訛傳訛，也有的人喝到的不是正宗的豆汁，因為豆汁是屬于發(fā)酵食品，所以它是有一種酸味的，這是正常的，但是有的人說豆汁有一種臭泔水味，那一定是喝到了變質(zhì)的豆汁。
其實豆汁并沒有想象的那么難喝，只要你喝過幾次之后就會慢慢接受它，甚至上癮，但是一定要去到北京當(dāng)?shù)睾刃迈r的豆汁，早上起床后喝一碗豆汁配上油條，簡直完美。
豆汁
北京豆汁的營養(yǎng)價值有哪些
老北京豆汁雖然不起眼，有些人可能會受不了它的味道，但它還是有一定營養(yǎng)價值的。
1、解暑消渴
老北京豆汁夏季可解暑解渴，冬季可清熱養(yǎng)陽。
2、強身健體
每百克豆?jié){含有約3、6克蛋白質(zhì)、2、0克脂肪、2、9克碳水化合物、49毫克磷、1、2毫克鐵、15毫克鈣，以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)有很大作用。
3、延緩衰老
老北京豆汁有很大的抗氧化效能，可使人體細胞“返老還童”。
總體來說，老北京豆汁是北京的一道特色小食，有人喜歡有人愁，畢竟老北京豆汁的味道不是每個人都可以承受得??；老北京豆汁對某些人來說雖然難喝，但是它卻有著很好的營養(yǎng)功效。
喝豆汁
買回來的生豆汁怎么熬
將生豆汁取出后，放入干凈的鍋中，加入適量冷開水，大火煮開，小火慢慢熬煮。 煮的過程中要用筷子不停的攪拌，尤其是快要溢出鍋的時候，注意控制火力，煮沸后煮十分鐘左右，鍋中的豆汁就能很好的煮沸。
煮生豆汁時，必須控制生豆汁和水的比例。一般情況下，生豆汁與水的比例應(yīng)該控制在1：3左右，也就是說100克生豆汁要放入300克。清水洗凈，再煮生豆汁時火不能太高，否則鍋里的豆汁很容易變成豆腐。另外，豆汁在煮的過程中要保持微沸狀態(tài)。 如果煮得太熟，也會影響它的味道。
生豆汁熬多長時間熟
煮開鍋后大約小火熬5分鐘即可。
需要注意使用砂鍋煮豆?jié){，避免使用鋁鍋、鐵鍋等金屬鍋具。因為發(fā)酵豆汁會腐蝕金屬，金屬離子進入豆汁會產(chǎn)生固體絮凝沉淀，影響口感。生豆汁富含植物蛋白和磷脂，含有維生素B1、B2和煙酸，適當(dāng)飲用一些生豆汁可以幫助使用者補充營養(yǎng)。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
