導(dǎo)語：不知道從什么時(shí)候開始，人們開始流行起吃生腌食物來，即將一些食物腌制一段時(shí)間后，便直接進(jìn)行食用，例如生腌蝦、生腌螃蟹等。但是，這些生腌食物含寄生蟲的概率是比較高的。那么，高度酒能殺死生腌食品中的寄生蟲嗎？到底度數(shù)高的酒能否殺死生腌食物寄生蟲？一起來了解。
高度酒能殺死生腌食品中的寄生蟲嗎
生腌海鮮
并不能。高度濃酒并不會將生腌海鮮中的寄生蟲給殺死，吃生腌海鮮會導(dǎo)致身體發(fā)生寄生蟲感染，嚴(yán)重者可能會出現(xiàn)惡心，腹痛以及胃糜爛的癥狀。生腌指的是將新鮮的海鮮，直接以豉油為底，然后加上鹽、醬油、魚露、生抽、白酒、辣椒、香菜、蔥姜蒜等調(diào)味料腌制而成的，在生活中比較常見的生腌原材料有皮皮蝦、蟹、蝦、血蛤等。
食用生腌海鮮有3種健康隱患
據(jù)了解，生腌海鮮是采用新鮮的海鮮包括蝦、蟹、生蠔和各種貝類，加上各種調(diào)味料腌制，不經(jīng)過任何的高溫烹飪形式便食用。因做法簡單，肉質(zhì)鮮嫩，且有強(qiáng)烈的味覺刺激，這種美食滿足了部分人的味覺追求。不過，惠州市第一人民醫(yī)院醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)科檢驗(yàn)人員表示，從醫(yī)學(xué)角度來分析，生腌海鮮不提倡食用。因?yàn)闆]有經(jīng)過高溫烹飪的海產(chǎn)品，自身可能攜帶很多種病原體，這些病原體進(jìn)入人體可以引起嚴(yán)重的健康危害。具體來說，有以下三種健康隱患。
一是細(xì)菌超標(biāo)。生吃海鮮首先需要引起大家注意的就是細(xì)菌超標(biāo)，其中最常見的是副溶血性弧菌和創(chuàng)傷弧菌。這兩種菌主要存在于污染的魚、蝦、蟹、貝類和海藻類等海產(chǎn)品中或腌制食品中。食用這些未煮熟的海產(chǎn)品就可能感染此類菌，導(dǎo)致腸胃不適，表現(xiàn)為急性胃腸炎，有腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，少數(shù)嚴(yán)重者還可引發(fā)敗血癥。其中，創(chuàng)傷弧菌又被稱為海洋中的無聲殺手。一旦感染上創(chuàng)傷弧菌，嚴(yán)重者不但會引發(fā)肌炎和筋膜炎，還會誘發(fā)壞疽、敗血癥，對生命有嚴(yán)重的威脅。
吃生腌危害
二是傳播病毒。很多海鮮還是肝炎型病毒和胃腸炎型病毒等病毒傳播者。1988年，上海就出現(xiàn)了30萬人甲肝大流行現(xiàn)象。其患病原因便是食用了帶有甲肝病毒的生腌毛蚶。除此以外，在一些生腌海鮮（特別是牡蠣等貝類）就含有大量的諾如病毒，人類一旦感染就有可能會誘發(fā)病毒性腸炎，從而使患者出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。諾如病毒的傳染性較強(qiáng)，而且有一定的隱蔽性，患者康復(fù)后48小時(shí)內(nèi)依然有一定的傳染性。
三是感染寄生蟲。很多海鮮如各種魚蝦蟹貝殼類，都極有可能含有大量的寄生蟲。人體一旦感染這些寄生蟲，患者可出現(xiàn)腹部劇痛、嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀，胃腸黏膜會因此遭受到強(qiáng)烈損傷。而且這些寄生蟲還有可能會寄生于人體器官里形成囊腫，對健康危害非常大。
很多人會認(rèn)為海水魚不會有寄生蟲。事實(shí)上，即便是海水魚做的生魚片，也絕非想象中那么安全。它們也同樣會攜帶寄生蟲，同樣也有能力感染人類。其中大家熟知的三文魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、石斑等海水魚，都是寄生蟲青睞寄生的對象。即便采用冷凍、辣醬、芥末、白酒等方法腌制，都很難完全殺死這些病原體。
哪些人群不宜食用生腌海鮮？
生腌海鮮
食用生腌海鮮容易引發(fā)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。兒童、孕婦及中老年人等免疫力低下人群，不建議食用。
生腌海鮮消費(fèi)提示
近年來，潮汕地區(qū)一到夏季生腌海鮮生意火爆，不少餐廳也推出了生腌海鮮等菜式，滿足食客的好奇心和新鮮感。
對于海鮮等產(chǎn)品，消費(fèi)者盡量選擇經(jīng)過高溫烹煮后再食用為宜，生、熟食物盡量分開存放切割，避免交叉污染。若吃生腌海鮮，則需注意餐廳是否正規(guī)、環(huán)境是否衛(wèi)生、食材是否新鮮等，同時(shí)，適度適量食用。一旦食用后身體出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)盡快前往醫(yī)院診治。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
