天氣網(wǎng)訊，今年不僅是我國，全球各地都在遭受極端性天氣侵襲，其中，韓國也遭受了高溫、暴雨、臺風(fēng)等極端天氣，而受其影響，韓國菜價飆漲，一顆大包菜竟然漲到了約合45元人民幣！被當(dāng)?shù)厝藗兎Q為“金菜”。那么，大白菜如此貴，當(dāng)?shù)爻圆黄鹋莶肆嗽趺崔k呢？中國泡菜成救兵~
受高溫等極端天氣影響韓國菜價飆漲中國泡菜成救兵
韓國菜價
據(jù)韓媒9月20日報道，受罕見高溫、暴雨、臺風(fēng)等極端天氣影響，近來韓國蔬菜大幅減產(chǎn)，價格暴漲，其中大白菜漲價到近9000韓元（約合45元人民幣）一顆，被戲稱為“金菜”。韓國《亞洲經(jīng)濟(jì)》稱，白菜價格“坐上火箭”，中國產(chǎn)泡菜成了救兵。
韓國關(guān)稅廳進(jìn)出口貿(mào)易統(tǒng)計顯示，今年前8個月，韓國進(jìn)口中國產(chǎn)泡菜累計1.986億美元（約合13.9億元人民幣），同比增長27.6%。尤其是8月單月泡菜進(jìn)口額達(dá)1337.6萬美元（約合9381萬元人民幣），同比大增41.1%，關(guān)稅廳預(yù)計中國產(chǎn)泡菜進(jìn)口將持續(xù)增長。
韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部表示，9月11日至19日，首爾可樂市場一顆白菜的批發(fā)價高達(dá)8992韓元，比本月1日至10日上漲了28%。 而且，腌泡菜季節(jié)即將到來，隨著大白菜的市場需求不斷增加，其價格有望進(jìn)一步上漲。
腌泡菜除了需要白菜之外，蘿卜和洋蔥也是不可少的原料，然而這兩種蔬菜也是價格飆升。再加上能源、物流等成本的上升，泡菜生產(chǎn)企業(yè)不堪重負(fù)，今年3月宣布將成品泡菜價格提高5%-7%后，日前決定下半年再次提價。
韓國為什么喜歡吃泡菜？
泡菜
原因一：種類豐富
通常我們提到的韓國泡菜實(shí)際上是泡茶的統(tǒng)稱，事實(shí)上韓國泡菜種類非常豐富。不同于我國北方的泡菜，韓國泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，并添加各種水果、海鮮以及肉類，添加魚露為配料的發(fā)酵食品。
韓國泡菜最為常見的就是以大白菜為主要原料的泡菜。除了白菜做主要材料，還有用蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等作為泡菜主料的，加之做法不同，風(fēng)味各異，韓國泡菜的種類就有200多種。
原因二：過冬必備
韓國位于北緯33°~43°之間，國土面積三分之二都是山地，平原面積少，也使得耕地面積少，限制了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。
此外，由于韓國常年受西伯利亞氣壓的影響，冬天特別漫長，而且十分干燥，幾乎不長什么果蔬。但蔬菜又是不能不吃的食物，吃不到新鮮的蔬菜就只能依靠泡菜過冬。
原因三：營養(yǎng)健康
我國的泡菜大多是用鹽進(jìn)行腌制的，因此泡菜中常含有一定量的硝酸鹽類。當(dāng)硝酸鹽類進(jìn)入人體后，還會在組織代謝作用下生成亞硝胺。無論是亞硝酸鹽還是亞硝胺都會對人體造成一定的危害，因此建議大家要適量的食用泡菜。
韓國的泡菜主要是用辣椒進(jìn)行腌制的，除蔬菜外，還會添加水果、海鮮、肉類等配料。用這種方式腌制的泡菜不僅香辣脆爽而且營養(yǎng)健康，是韓國餐桌上必不可少的開胃菜。
泡菜
原因四：歷史悠久
如果追本溯源，韓國泡菜文化中有深厚的中國儒家文化的痕跡。《詩經(jīng)》中有提到" 菹",它被解釋為酸菜，這種腌制的酸菜后來流傳到了韓國。到中國唐朝時期，重慶地區(qū)的泡菜技術(shù)又唐朝大將薛仁貴帶到了高麗（韓國）。
此后，高麗國幾經(jīng)戰(zhàn)亂，原本宮廷內(nèi)享用的泡菜傳至尋常百姓家中。等到朝鮮王朝時期，泡菜的制作方法開始豐富。
由于韓國三面臨海，水產(chǎn)資源非常豐富，韓國民眾開始在泡菜中加入各種魚，蝦等海鮮。但有個問題一直困擾著人們，就是當(dāng)海鮮品加入后，會產(chǎn)生腥味，難以去吃。直到辣椒傳入朝鮮半島后，人們發(fā)現(xiàn)用辣椒可以去除泡菜中的魚腥味，并且還改進(jìn)了泡菜的味道和色澤。
就這樣聰明的韓國先祖用辣椒作為調(diào)味品代替了從中國傳來的用鹽腌制的傳統(tǒng)方法，久而久之形成韓國獨(dú)有的泡菜制作方式，世代相傳。
對于韓國民眾而言，泡菜不僅僅是一道小菜，更是一種文化的體現(xiàn)，成為韓國人生活中不可分割的一部分。
在韓國的許多傳統(tǒng)家庭中，一壇泡菜的原汁鹵味可以傳承九代，從曾祖母一直流傳下去。因此韓國泡菜也被稱為"用母愛腌制出的親情"，歲月愈久，味道愈濃，以至于韓國人把泡菜的好味道稱之為"媽媽的味道"。
韓國泡菜好不好吃？如果你問韓國人，當(dāng)他們聽到泡菜的時候眼睛已經(jīng)在發(fā)光了。
有一種地道的吃法就是烤肉配泡菜。將香噴噴的烤五花肉放在新鮮的生菜，再加以辣椒、蒜、泡菜、烤肉醬，包成團(tuán)，一口塞進(jìn)嘴里，各種食材的味道瞬間在味蕾舌尖爆發(fā)，用一個字形容就是：爽！
原因五：性格所使
韓國人鐘愛泡菜還有另一個原因，韓國人的性情也頗似泡菜——很辣 ，甚至有點(diǎn)暴烈。正因如此，隱藏在韓國人心底的泡菜情結(jié)，恐怕永遠(yuǎn)都揮之不去。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
