導(dǎo)語(yǔ)：隨著時(shí)代進(jìn)步越來(lái)越快，人們對(duì)于食物的要求也逐步提高，所以廚師的烹飪水平不斷的在進(jìn)步，廚師的隊(duì)伍也在不斷的擴(kuò)大。有些人好奇，廚師為什么戴白色高帽？廚師為何要戴白色的高帽子？接下去小編帶大家來(lái)學(xué)習(xí)下吧，漲知識(shí)的節(jié)奏，還不趕緊來(lái)圍觀圍觀。

　　廚師為什么戴白色高帽

廚師帽

　　廚師高帽是為了食物衛(wèi)生和突顯廚藝級(jí)別。廚師是在廚房里烹調(diào)食物的人，如果廚師頭上不戴帽子，頭發(fā)和頭皮屑就很容易落到烹調(diào)的食物上，實(shí)在有礙于衛(wèi)生。這樣說(shuō)，也有一定的道理。因?yàn)閺N師頭上的帽子的確有阻止頭發(fā)和頭皮屑落到食物上的功能。

　　在餐廳，每個(gè)廚師都戴著一頂白色的大禮帽。戴這種帽子給人一種干凈衛(wèi)生的感覺(jué)。烹飪時(shí)，這頂帽子可以防止廚師的頭發(fā)、掉在盤(pán)子里。同時(shí)，廚房的溫度相對(duì)較高，因?yàn)檫@種帽子有很大的空間，也可以防止廚師太熱。然而，從衛(wèi)生的角度來(lái)看，廚師第一次戴白色大禮帽，而是被認(rèn)為是一種標(biāo)志。

　　廚師們戴白色高帽的初衷并不是為了講究衛(wèi)生，而是為了表明身份。中世紀(jì)的時(shí)候，地處歐亞交通要道的希臘一帶戰(zhàn)火頻仍。每當(dāng)戰(zhàn)事發(fā)生，許多人都到修道院去避難，因?yàn)樾薜涝菏亲诮虣C(jī)構(gòu)，從理論上講可以不受到戰(zhàn)亂的影響。但是，躲進(jìn)修道院的人一般都要穿戴和修道士一樣的黑衣袍。一次，有幾位手藝不錯(cuò)的廚師也躲進(jìn)了修道院，閑來(lái)無(wú)事，就到修道院的廚房里去大顯身手，他們的精湛技藝受到了修道院里所有人的贊賞。這幾個(gè)廚師便得意洋洋，為了突出自己，就把頭上的黑帽換成了白帽。修道院里的廚師見(jiàn)他們換上白帽以后很受眾人的青睞，于是也都戴上了白帽子。其他修道院的廚師也競(jìng)相效法，以后連修道院以外的廚師也戴起白帽子來(lái)。

　　廚師帽子

　　廚師高帽的典故

　　18世紀(jì)末，法國(guó)出了一位名震歐陸的高級(jí)廚師，名叫克萊姆?？巳R姆十分愛(ài)戴白帽子，可是當(dāng)他發(fā)現(xiàn)他的門(mén)徒的白帽子和他的白帽子一樣高時(shí)，感到有些不是滋味。為了和門(mén)徒們的白帽子有所區(qū)別，他特地請(qǐng)人為他做了一頂高沿白帽子。他的徒弟們成長(zhǎng)起來(lái)也帶了徒弟時(shí)，也都效法師父克萊姆，戴上了高沿白帽子。而克萊姆的白帽子當(dāng)然也相應(yīng)增高了幾分。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，克萊姆的白帽子越來(lái)越高，據(jù)說(shuō)后來(lái)一直加高到了將近40公分。所以，在法國(guó)，人們總愛(ài)用“大帽子”這一稱(chēng)號(hào)稱(chēng)呼那些技術(shù)水平高、有名氣的老烹調(diào)師。

　　此后，一些國(guó)家的飲食行業(yè)開(kāi)始以廚師的技能高低和經(jīng)驗(yàn)多少等，來(lái)增減廚師白帽子的高低。世界各國(guó)的廚師們也紛紛戴起白色高帽來(lái)。

　　后來(lái)，國(guó)際上還曾成立過(guò)一個(gè)廚師帽會(huì)組織，總部就設(shè)在廚師高帽子的發(fā)源地——法國(guó)巴黎。

　　廚師帽圖

　　中式廚師等級(jí)

　　初級(jí)，具備以下條件之一者為國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)

　　1、經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

　　2、在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。

　　3、本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。

　　中級(jí)，具備以下條件之一者為國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)

　　1、取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，且取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

　　2、取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　　3、取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。

　　高級(jí)，具備以下條件之一者為國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)

　　1、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

　　2、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

　　3、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

　　4、取得高級(jí)技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。

　　技師，具備以下條件之一者為國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)

　　1、取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

　　2、取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

　　3、取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿(mǎn)2年。

　　高級(jí)技師，具備以下條件之一者為國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)

　　1、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

　　2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上的。

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