導(dǎo)語：說起臘八節(jié)，我們會想到要過年了，甚至民間還有“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”的說法，而這小孩饞的就是臘八粥了。我國喝臘八粥的歷史，已有一千年以上了。一直到今天，到了臘八節(jié)這天，家里還會熬上一鍋香甜的臘八粥。不過，大家對臘八粥真的了解嗎？臘八粥最常用什么材料呢？到底臘八粥是由八種材料做成的嗎？下面一起來了解下。
臘八粥
臘八粥最常用什么材料
臘八粥常見的材料有花生、赤小豆、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、杏仁、腰果、栗子、核桃、薏米、蓮子、百合、桂圓、紅棗、糯米、小米、黑米、燕麥等。臘八粥中的豆類富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，賴氨酸含量也很豐富，與大米等谷物搭配起來可形成有效的營養(yǎng)互補。同時，適當添加堅果類和干制果蔬類食材，不僅可以豐富營養(yǎng)，還可以調(diào)節(jié)口味。
臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥?！昂扰D八粥”是臘八節(jié)的習俗，臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等）。
喝臘八粥的習俗
臘八節(jié)喝臘八粥的習俗來源于佛教。農(nóng)歷十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀念。自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。到了宋代，民間逐漸形成在“臘八”當天熬粥和喝粥的習俗，并延續(xù)下來。
家庭熬制臘八粥簡單易行，但需要注意以下兩點：
（一）在食材處理時，要對不同食材依據(jù)其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才會更加柔軟可口。
?。ǘ┟耖g有熬煮臘八粥時加食用堿的習慣，認為這樣熟得快并且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的流失。專家建議熬制臘八粥時不要加堿，巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，就可輕松煮出美味的臘八粥。
臘八粥食材
特殊人群需注意，享用美味講究多
臘八粥食材豐富，搭配合理，營養(yǎng)均衡，尤其適宜于年老體弱或病愈后脾胃虛弱者。但是不同體質(zhì)人群在食用臘八粥時，也應(yīng)有所注意。
（一）糖尿病患者對于含糖的臘八粥要適量食用，盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時可適當多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。
?。ǘτ谙涣颊撸D八粥中應(yīng)少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因子，如食用過多，會造成腸胃不適。
?。ㄈτ诜逝秩巳海偌影酌椎热菀紫氖巢?。最好不加糖，多加蕓豆、紅豆等種皮相對厚一些的淀粉豆類，使粥的質(zhì)地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。
相關(guān)推薦
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
