導(dǎo)語：在立春到來之際，人們會(huì)進(jìn)行很多的習(xí)俗活動(dòng)，其中，比較普遍的一個(gè)習(xí)俗就是“咬春”。所謂的咬春其實(shí)就是吃一種食物，但與平日吃法不同，立春吃它是用來咬的。那么，每年立春吃什么被稱為咬春呢？到底立春咬春吃什么蔬菜？一起來了解。
立春吃什么被稱為咬春 立春咬春吃什么蔬菜
咬春食物
蘿卜。立春這一日，中國民間講究要買個(gè)蘿卜來吃，叫做咬春。因?yàn)樘}卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。
不同地區(qū)的“咬春”食物不同：
老北京人講究時(shí)令吃食，立春這天要吃春餅，吃春餅就是咬春，也有叫吃春盤的，這一日從一大清早，就有人挑著擔(dān)子在胡同里吆喝：蘿卜賽梨。那時(shí)候，再窮的人家，也要買個(gè)蘿卜給孩子咬咬春。
據(jù)唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤'?！笨梢娞拼艘呀?jīng)開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時(shí)講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進(jìn)春餅里吃。
清人專有《咬春詩》：“暖律潛催臘底春，登筵生菜記芳辰；靈根屬土含冰脆，細(xì)縷堆盤切玉勻。佐酒暗香生匕梜，加餐清響動(dòng)牙唇；帝城節(jié)物鄉(xiāng)園味，取次關(guān)心白發(fā)新?！笨梢韵胂?，那時(shí)咬春的風(fēng)俗還是非常濃郁的。一個(gè)“咬”字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁兒，是中國人特有的一種風(fēng)俗。
咬春宴：
咬春
立春，是一年之中的第一個(gè)節(jié)氣，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發(fā)，講究食補(bǔ)的中國人，此時(shí)選定了具有辛甘發(fā)散之特質(zhì)的食物，讓身體順應(yīng)天時(shí)。
古時(shí)，人們在立春時(shí)要擺咬春宴，咬春宴上除了蘿卜生菜，還要有春餅春卷，凡可咬可食可補(bǔ)之物，皆可入席。
今天，人們發(fā)現(xiàn)了更多“春味”，只要有“咬”這個(gè)動(dòng)作的人們都要吃一吃，只要是性屬辛甘升發(fā)的食品人們都要補(bǔ)一補(bǔ)，有葷有素，有中有洋，組成了現(xiàn)代咬春宴。
只做一道菜的竹魚坊真正把一道烤魚口味做到了家。泡椒、麻辣，從魚到整道菜中的蔬菜，無一不浸染著辣的芳香，是酸辣的綿香，也是干辣椒的嗆香，筷子一伸出手，就再也停不住了。東單的竹魚坊深深地埋在北極閣三條的小巷里，不花點(diǎn)工夫是找不到的，不提前定位也是吃不上的。一條魚要經(jīng)過很長時(shí)間的碳火細(xì)烤，等客人落座店內(nèi)后，開始烹制湯汁，魚與汁伴隨著青筍，藕塊以及豆干芹菜等各種材料隆重匯合在烤盤之上，被細(xì)碳小火邊烤著，邊端上桌來，不多會(huì)兒，各式配菜都深深地浸入了魚的肉香和調(diào)汁濃郁的味道，先拿蔬菜“開牙”。稍安勿躁，等魚肉變了顏色，卷曲著浸在湯汁里的時(shí)候，再挑來吃掉，此時(shí)才是最佳味覺。坐在竹魚坊的落地大玻璃前，腳下流過清澈的小溪，茶室一般的環(huán)境下是吃烤魚的熱火朝天。烤魚雖然貌似一道粗菜，可當(dāng)你跨進(jìn)竹魚坊的玻璃大門時(shí)就開始覺得，烤魚除了滿足口腹之欲之外，也能吃得很有情調(diào)，也能吃得很享受。
咬春其他食物：
咬春食物
1、吃薺菜
咬春有吃野味的說法，那么野味不僅包括肉還包括蔬菜。因此我們可以約上幾個(gè)朋友一起去田間山野里挖野菜吃。而立春時(shí)節(jié)最好吃的野菜就是薺菜了。所以咬春這一天也要吃薺菜。薺菜可以炒著吃，可以燒湯吃，可以做餡料，還可以涼拌吃，不同的吃法味道也不一樣，特別的美味。
2、煨春
煨春，也叫吃春茶，該習(xí)俗流行于浙江溫州一帶。最早的做法是把朱鸞切碎，加入白豆或黑豆，與茶一起加水煮食。后來改用紅豆、紅棗、紅糖、桂花、柑橘一起與茶水煮食，這就是煨春。根據(jù)當(dāng)?shù)胤窖园l(fā)音，燒食春茶有升官富貴、大吉大利之意。煮好的春茶往往要先敬家中祖先，然后再配以糕點(diǎn)、茶點(diǎn)等與家人分享食之。
3、田艾米籺
田艾米籺，也叫田艾籺，春季時(shí)令食品，制作工藝繁雜，是廣東湛江地區(qū)的特色美食。先將采回來的田艾洗凈曬干，搓成艾茸；再把它按比例摻入糯米粉和粘米粉中，加入紅糖水和成面團(tuán)，制成餅坯；包入花生、芝麻、豬肉、蘿卜干、馬蹄、冬菇等炒制而成的餡，做成你想要的形狀或壓模成型；以樹葉或芭蕉葉墊底上鍋蒸熟。剛出鍋的田艾籺，木香撲鼻，吃起來香糯軟滑，鮮而不膩。
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