導(dǎo)語：清明節(jié)美食風(fēng)俗有哪些?清明節(jié)是我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，人們非常重視這個節(jié)日，所以，節(jié)日當(dāng)天不管是活動還是飲食上都是有講究的，而食物上，我國南方地區(qū)會吃青團(tuán)子、馓子等，個別地區(qū)會吃當(dāng)?shù)靥厣澄?，如海南會吃糒公。下面一起了解清明時節(jié)不同地區(qū)村落食俗。
清明節(jié)美食風(fēng)俗 清明時節(jié)不同地區(qū)村落食俗
清明節(jié)
一、清明節(jié)美食風(fēng)俗
江南吃青團(tuán)子
清明時節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱?，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
南北都吃馓子
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。馓子為油炸食品，香脆精美，古時叫寒具。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
潮汕薄餅
潮汕人過清明節(jié)，具有濃厚的地方色彩。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮、餡兩部分，皮是用面粉拌水?dāng)嚦绅ず隣?，在熱壤中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味、香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡;用糖和麥芽糖經(jīng)過特殊加工成為糖蔥的為甜餡。食時用薄餅皮卷成圓筒狀就食。
清明節(jié)
泉州吃潤餅菜
每到清明時節(jié)，泉州人有吃潤餅菜的食俗。據(jù)說，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。潤餅菜的正名應(yīng)該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨(dú)有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督云貴湖廣軍務(wù)的同安人蔡復(fù)一。當(dāng)時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。
當(dāng)然，我國南北各地在清明佳節(jié)時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養(yǎng)食品的習(xí)俗。最早很多是祭祀用的清明節(jié)令食品，逐漸這樣變成了餐桌上的美食，也讓更多的人了解不同地區(qū)的文化食俗。
海南吃糒公(即飯團(tuán))
糒公(即飯團(tuán))、五花肉蘸鹽巴、烤乳豬可以算是海南清明節(jié)的特色飲食。
海南是華僑之鄉(xiāng)，每年清明，不僅有家鄉(xiāng)親人進(jìn)行祭掃，大批旅居海外的瓊籍鄉(xiāng)親也紛紛趕回海南，回鄉(xiāng)掃墓。在文昌、瓊海等地，許多華僑都會在清明節(jié)前返回故里，緬懷先人，寄托鄉(xiāng)情。他們往往還會帶上在國外出生的子孫后代回國感受家鄉(xiāng)文化，培養(yǎng)晚輩對家鄉(xiāng)的感情。所以，海南的清明節(jié)除了祭祖，還蘊(yùn)含了團(tuán)聚的意味。
回到海南飲食風(fēng)俗，不難發(fā)現(xiàn)飯團(tuán)其實(shí)是逢年過節(jié)祭祖酬神必備的食物，不少“70后”的海南人，都還對飯團(tuán)有著難以舍棄的情結(jié)。這種飯團(tuán)文昌人自稱為“飯珍”，萬寧人稱為“飯貢”。飯團(tuán)象征圓滿富足，合家團(tuán)圓，當(dāng)年下南洋的海南鄉(xiāng)親們選擇在異地賣起故鄉(xiāng)的“雞飯”，想到的當(dāng)然是再熟悉不過的傳統(tǒng)飯團(tuán)形式。
二、清明節(jié)其他食物
節(jié)蛋——清明吃雞蛋，如同端午節(jié)吃粽子，中秋吃月餅一樣的重要，每屆該日，此俗絕不可少。又清明節(jié)蛋，大致分為兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。前者可吃，后者則僅供玩賞而已。
在清明節(jié)的飲食方面，各地有不同的節(jié)令食品。
由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠(yuǎn)、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。
很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象征全家團(tuán)圓幸福。上墳時，將總“子?！鲍I(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。
上海清明節(jié)時有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
