導(dǎo)語：“秋分”的習(xí)俗有許多，其中吃秋菜是嶺南地區(qū)比較盛行的一種，每逢秋分當(dāng)?shù)匦羧思冶阃獬霾烧锊?，秋菜一般和魚一起蒸煮，起名為“秋湯”。氣象專家表示，從秋分這一天起，北半球晝短夜長將越來越明顯，晝夜溫差將逐漸加大，氣溫逐日下降，漸漸步入深秋季節(jié)。這一天，我國許多地區(qū)都會用自己的方式來慶祝秋分的到來。豎雞蛋、吃秋菜、送秋牛……五花八門的秋分習(xí)俗。下邊為大家介紹秋分嶺南民俗吃秋菜。
秋分吃秋菜
“秋分”的習(xí)俗有許多，其中吃秋菜是嶺南地區(qū)比較盛行的一種，每逢秋分當(dāng)?shù)匦羧思冶阃獬霾烧锊耍锊艘话愫汪~一起蒸煮，起名為“秋湯”。在嶺南地區(qū)，昔日四邑(現(xiàn)在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮(zhèn)的謝姓，有個不成節(jié)的習(xí)俗，叫做“秋分吃秋菜”。
“秋菜”是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵，約有巴掌那樣長短。采回的秋菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康?！币荒曜郧?，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
秋分人們一般開始自制腌菜
腌蘿卜
制作方法：
先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干拌勻。將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻。每天翻動一次，15天后即可食用。
腌香菜
制作方法：
將香菜去黃葉和根，洗凈稍晾。鹽和花椒入缸，用開水化鹽，冷卻后將香菜放在鹽水里壓實(shí)，15天后可食用。
腌黃瓜
制作方法：
將黃瓜洗凈放人缸內(nèi)，一層瓜一層鹽，并均勻地灑少量鹽水，當(dāng)天腌3~5小時后倒缸1次。以后每天1次，連續(xù)倒缸4次后可食用。如需長期貯藏，將黃瓜撈出放人新化的鹽水中，壓緊，置陰涼處。
腌蒜茄子
制作方法：
(1)將小嫩茄子1千克，用水洗凈后放籠鍋蒸熟，取出晾涼待用。把大蒜剝?nèi)テび玫杜囊幌?，放入蒜罐里搗碎，加鹽、味精調(diào)拌均勻。
(2)把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調(diào)制均勻的蒜泥，然后擺放在盆里或壇里，放入冰箱，15天后可食用。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
