導(dǎo)語：立秋迎來大家都會貼秋膘，這是一個(gè)傳統(tǒng)的食俗了，貼秋膘顧名思義是，秋天到了，多吃肉滋補(bǔ)身體。由于夏天炎熱食欲不振大家比較喜歡吃素，很少吃肉類。立秋天氣逐漸涼爽，吃些醬香四逸的肉類以補(bǔ)身體。貼秋膘吃些白切肉、紅燜肉，燉雞、燉鴨、紅燒魚等等都是可以選擇的。立秋貼秋膘吃什么最好呢?其實(shí)五花肉是大家比較青睞的食物，五花肉富含蛋白質(zhì)，?肥而不膩多吃還利于潤燥呢。天氣網(wǎng)養(yǎng)生頻為您介紹4道五花肉家常做法推薦吧。
立秋貼秋膘吃什么 ：醬香五花肉
一、立秋貼秋膘吃什么 ：醬香五花肉
材料：豬五花肉400克、甜面醬4小勺、蔥姜蒜。
調(diào)料：黃酒、大料、老抽、白糖、鹽、高湯(或水)。
制作：
1、先將五花肉改刀，切成1厘米厚的塊，放入碗里，加4勺甜面醬，用手抓勻(要多抓一會兒，使面醬盡量漬進(jìn)肉里)，放置20分鐘;蔥姜蒜改刀備用。
2、炒勺內(nèi)放油，油熱后爆香蔥姜蒜，放入五花肉，改小火慢慢翻炒(火大了醬會粘鍋)，翻炒均勻。
3、加入黃酒、老抽、白糖、高湯(或水)、少許鹽調(diào)好味，到入砂鍋。
4、大火煮開改小火燉30分鐘，改大火收汁即可。
二、立秋貼秋膘吃什么 ：五花肉卷金針菇
材料：五花肉薄片300g，金針菇1包，鹽適量，味精少許，太白粉水少許
做法
1、五花肉薄片抹上一點(diǎn)鹽和味精。
2、金針菇洗凈。抓一點(diǎn)金針菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一點(diǎn)太白粉水，讓豬肉片粘合。
3、用不粘鍋，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。(這時(shí)候香味一直在引誘你，很想快快吃)
4、盛入盤子，放入鍋里蒸五分鐘就可以上菜了。(盤要蓋上蓋子，不要讓水蒸氣回流到盤子里，會影響整體香味)蒸的目的是確定五花肉里邊會熟。
立秋貼秋膘吃什么 ：紅燒五花肉
三、立秋貼秋膘吃什么 ：紅燒五花肉
主料：五花肉500克
調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量
做法
1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時(shí)候，糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。
6、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開蓋子，加入鹽。轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。
四、立秋貼秋膘吃什么 ：蜜汁五花肉
原料：五花肉500克
調(diào)料：鹽、料酒、姜汁、蒜汁各少許、醬油、食用油適量、叉燒醬50克、番茄醬10克。
1、將五花肉用少許鹽、料酒、食用油、姜汁和蒜汁腌制10分鐘;
2、將叉燒醬和番茄醬調(diào)勻備用;
3、鍋中油燒熱，放五花肉爆炒至表面焦黃;
4、放入調(diào)好的醬，加適量醬油，翻炒均勻;
5、加溫水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至熟爛，湯汁濃稠大火收汁即可。
溫馨提示：雖然立秋了，但是我國南方地區(qū)氣溫依然很高，大家在進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意，滋潤的湯水或清淡的進(jìn)補(bǔ)菜式才是最佳的，不要吃得過于油膩。
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