導(dǎo)語(yǔ)：“大雪”是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，更是冬季的第三個(gè)節(jié)氣，大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時(shí)更大了，并不指降雪量一定很大。到了大雪節(jié)氣，這時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。大雪節(jié)氣民俗活動(dòng)典型有觀賞封河、腌肉。下邊小編講講關(guān)于大雪節(jié)氣民俗之老南京腌肉。
大雪時(shí)間：2015年12月7日 18:53:19，農(nóng)歷 2015年十月廿六 星期一
“大雪河封住，冬至不行船”，這句民間俗語(yǔ)，生動(dòng)揭示了大雪前后的天氣特點(diǎn)。氣象專家介紹，多年來(lái)南京大雪前后的平均氣溫，通常在4-5℃，基本達(dá)到了降雪的臨界溫度，所以南京的初雪也大多發(fā)生在大雪節(jié)氣。
老南京有句俗語(yǔ)，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚(yú)、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
“小雪腌菜，大雪腌肉。”大雪節(jié)氣天氣寒冷，在不易保鮮的古代，人們發(fā)現(xiàn)此時(shí)腌制肉類食品不易變質(zhì)，于是大雪節(jié)氣一到，家家戶戶就忙著腌制咸肉，以迎接新年。受此習(xí)俗影響，大雪節(jié)氣前后，肉類食品價(jià)格常會(huì)有小幅上漲。魯北民間還有“碌碡頂了門(mén)，光喝紅黏粥”的說(shuō)法，意思是天冷不再串門(mén)，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
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溫馨提示：數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)氣象局，僅供參考
