天鵝蛋學名紫石房蛤，個頭大，屬海洋雙殼貝類，它形如鳥卵，又如天鵝一樣稀有難得，故名天鵝蛋。天鵝蛋適合爆炒、做湯、調餡等。最有名的自然是爆炒，用最基本的配料如蔥、姜、蒜爆鍋后上下翻炒，淋上香油即成，色澤鮮艷，口味鮮美，威海很多飯館都能吃到這道菜。

制作方法

1、準備食材。
2.天鵝蛋切成段，較厚的部分分割一下，留出中間肚子的部分不用。（也可食用，但不放在這道菜中）
3.鍋中水沸騰時，入天鵝蛋肉焯熟撈出。
4.三色彩椒切成小段。
5.鍋中油燒熱，加入蔥姜絲炒香。
6.入彩椒段翻炒一下。

7.加入焯好的天鵝蛋。
8.淋入料酒一勺。
9.略翻炒，加鹽調味即可。（喜歡的話，可以滴入少許芝麻油）